'Blanc de noirs' - eller 'hvid af sorte' henviser til hvidvin, som er lavet på blå druer. 
D.v.s. en vin lavet på blå druer, som presses med det samme, således at vinen ikke tager farve fra skinnet (de fleste druesorter har lyst frugtkød). 
Om man vil er det det stik modsatte af orangevin (som er vin på grønne druer, som lavet med maceration) - men kategorien mangler stadig at blive lige så hypet som orangevin. 
Blanc de noirs kendes primært fra champagne, hvor der er tradition for at bruge en vis mængde blå druer (pinot noir og pinot meunier). 
Det er dog relativt sjældent at se egentlige 'blanc de noirs'-champagner - altså champagner, som er lavet udelukkende på blå druesorter. 
I Tyskland er der også en vis tradition for blanc de noirs - ikke mindst lavet på pinot noir (a.k.a. spätburgunder). 
I det hele taget synes blanc de noirs at virke bedst med tyndskallede druesorter som pinot noir, som har mindre farvepigment.