Brettanomyces - ofte blot benævnt Brett - er en særlig type vildgær, som er ansvarlig for den lettere fækale duft, man kan finde i nogle (specielt) rødvine (ofte lettere eufemistisk beskrevet som "stald").
Det lyder jo umiddelbart ikke særligt charmerende, og Brettanomyces ses da også som oftest som en fejl. Der er imidlertid også vinproducenter, som mener at en smule Brettanomyces giver kompleksitet til deres vine.
Det er primært tilfældet med rødvine, mens Brettanomyces i hvidvine sjældent er ønskværdigt.
Forskellige smageres tollerance over for Brettanomyces er meget forskellig; her i Viniversa finder vi det acceptabelt i visse (rød)vine.