Cabernet Sauvignon er formodentlig verdens mest kendte druesort.
Sjovt nok blandes den i sin hjemregion Bordeaux stort set altid med andre druesorter, hvorimod man i andre dele af verden ofte laver den som varietal vin.
Cabernet Sauvignon giver strukturede og faste vine med duft af solbær og - i de mindre modne udgaver - af grøn peberfrugt. Hvorvidt dette præg af grøn peberfrugt er en fejl (udtryk for ikke modne druer) eller er med til at give ekstra kompleksitet til vinene, er et omdiskuteret emne. 
Cabernet Sauvignon dyrkes efterhånden i stort set alle vinregioner.
I hippe kredse ser man den til tider lagt for had.
Det er der dog absolut ingen grund til.
Stor Cabernet Sauvignon hører ubetinget til blandt verdens største (og længstlevende) vine.
Det er dog aldrig den mest ekspressive og bombastiske - eller for den sags skyld barokke - vin.
God Cabernet Sauvignon opfører sig altid ordentlig - som en lettere reserveret, engelsk gentleman.