0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Cremet aspargessuppe

Forret til 2 personer
Tilberedning 45 minutter

Enderne af 1 bundt asparges
1 liter aspargesvand eller grønsagsfond
1 dl. piskefløde
Salt

Cremet aspargessuppe

En ret, der basalt set er en resteret, hvor du bruger de hårde, trevlede ender af aspargesene og evt. kogevandet fra aspargesene også.

 
At det er en ret, der baserer sig på rester, betyder ikke, at jeg ikke har fået en sådan ret serveret på restaurant til en pæn pris...
Både grønne og hvide asparges kan bruges (eller en blanding af begge), men retten bliver kønnest med hvide asparges.
Retten kan forberedes dagen i forvejen (hvor du måske har brugt resten af aspargesene). Den skal så bare varmes op og blendes.
Du kan selvfølgelig også servere den med resten af aspargesene - de kan så blot koge med, når du opvarmen den til sidst.

Fremgangsmåde:
Kog aspargesenderne med kogevand eller fond, til de er møre.
Blend det hele med en stavblender.
Si suppen og kom den tilbage i gryden.
Tilsæt piskefløden og kog ind (hvis du bruger kogevandet fra aspargesene, skal du passe på med ikke at koge suppen for meget ind, da den så kan blive for salt).
Når den rette konsistens og smag er nået piske suppen let og luftig med en stavblender.

Vinmatch:
En ret, der på trods af aspargesenes ry for at være svære at matche med vin, er relativt let at matche med mange hvidvine og roséer. Sørg blot for en hvidvin med en pæn syre og ikke for voldsom aromatik.

Anbefalede vine:

Georg Gustav Huff Rosé trocken 2015

Georg Gustav Huff Rosé trocken 2015


Frisk og elegant rosé fra Nierstein i Rheinhessen.
99,00 DKK

Georg Gustav Huff Riesling Niersteiner Hipping trocken 2016

Georg Gustav Huff Riesling Niersteiner Hipping trocken 2016


Frisk og frugtig tør riesling-hvidvin fra topmark ved Nierstein i Rheinhessen.
120,00 DKK

Antal varer: 2