0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Fishpie

2 personer
Tilberedning 1½ time + 40 minutter

350 g. fisk - f.eks. ising eller andre fladfisk
125 g. rejer
2 gulerødder
1 fennikel
½ chili eller lidt cayennepeber
Skal af 1 citron og saft af ½ citron
1 dl piskefløde
2 bagekartofler
2 æggeblommer
dild

En klassisk, engelsk 'fishpie' som er let at lave - og udgør et helt måltid i sig selv. En del af elementerne kan laves i forvejen. De relativt milde smage går fint med mange lettere hvidvine.

 
Bag kartofler i ovnen ca. 1½ time - eller til de er møre (hvis du barderer dem med kødnåle går det hurtigere). Når kartoflerne er færdige, halveres de og kødet skrabes ud. Moses til kartoffelmos og blandes med salt og de to æggeblommer.

Skær gulerødder og fennikel i brunoise (små tern). Hak chilien fint. Svits grønsagerne i en pande uden at de tager farve. Tilsæt citronsaft og kog væk. Tilsæt derefter piskefløde og citronskal og lad det simre et øjeblik (grønsagerne skal stadig være al dente). Tag det af varmen og tilsæt hakket dild.

Anret fisk, rejer og grønsagsblandingen i lag i en ovnfast skål til der ikke er mere tilbage. Kom kartoffelmosen i en sprøjtepose og sprøjt den ud i små toppe over fiske/grønsagblandingen, så den danner et låg. Gratiner under grillen eller ved højeste varme i ovnen indtil kartoffeltoppene begynder at blive brune. Servér.

Anbefalede vine:

von Oetinger Jott Alte Reben 2014

von Oetinger "Jott" Alte Reben 2014


Tør og mineralsk hvidvin fra Rheingau på den uglesete Müller-Thurgau-druesort.
159,00 DKK

Domaine Bergerie Savennières Croix Picot 2012

Domaine de la Bergerie Savennières Croix Picot 2012


Kompleks og kraftig hvidvin fra Loire.
165,00 DKK

Lacombe Champagne Premier Cru

Lacombe Champagne Premier Cru


Fyldig, ren og tør champagne.
225,00 DKK275,00

Lacombe Grande Cuvée

Lacombe Champagne Grande Cuvée


Forførende frisk og ren Champagne.
259,00 DKK

Antal varer: 4