0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Fishpie

2 personer
Tilberedning 1½ time + 40 minutter

350 g. fisk - f.eks. ising eller andre fladfisk
125 g. rejer
2 gulerødder
1 fennikel
½ chili eller lidt cayennepeber
Skal af 1 citron og saft af ½ citron
1 dl piskefløde
2 bagekartofler
2 æggeblommer
dild

En klassisk, engelsk 'fishpie' som er let at lave - og udgør et helt måltid i sig selv. En del af elementerne kan laves i forvejen. De relativt milde smage går fint med mange lettere hvidvine.

 
Bag kartofler i ovnen ca. 1½ time - eller til de er møre (hvis du barderer dem med kødnåle går det hurtigere). Når kartoflerne er færdige, halveres de og kødet skrabes ud. Moses til kartoffelmos og blandes med salt og de to æggeblommer.

Skær gulerødder og fennikel i brunoise (små tern). Hak chilien fint. Svits grønsagerne i en pande uden at de tager farve. Tilsæt citronsaft og kog væk. Tilsæt derefter piskefløde og citronskal og lad det simre et øjeblik (grønsagerne skal stadig være al dente). Tag det af varmen og tilsæt hakket dild.

Anret fisk, rejer og grønsagsblandingen i lag i en ovnfast skål til der ikke er mere tilbage. Kom kartoffelmosen i en sprøjtepose og sprøjt den ud i små toppe over fiske/grønsagblandingen, så den danner et låg. Gratiner under grillen eller ved højeste varme i ovnen indtil kartoffeltoppene begynder at blive brune. Servér.

Anbefalede vine:

von Oetinger Jott Alte Reben 2014

von Oetinger "Jott" Alte Reben 2014


Tør og mineralsk hvidvin fra Rheingau på den uglesete Müller-Thurgau-druesort.
159,00 DKK

Gruhier Bourgogne Tonnerre 2017

Gruhier Bourgogne Tonnerre 2017


Frisk og mineralsk, lidt grønsagsduftende hvidvin fra et område lidt øst for Chablis. 
165,00 DKK

Willems-Willems Riesling Altenberg Feinherb 2017

Willems-Willems Riesling Altenberg Feinherb 2017

 
90 point Vinum
En af Willems-Willems to tørre(-ish) toprieslinge. Koncentration kombineret med lethed.
220,00 DKK

Antal varer: 3