0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Grillede grønne asparges m. parmesan, hasselnødder og purløgsmayonnaise

Forret 2 personer
Tilberedning 45 min.

1 bundt purløg
1 dl. solsikkeolie
2 æggeblommer
1 tsk. dijonsennep
1 bundt grønne asparges
50 g. hasselnødder
Parmesan

Grønne asparges med parmesan, hasselnødder og purløgsmayonnaise

Asparges har - lidt ufortjent - ry for at være svære at sætte til vin. Der findes imidlertid en lang række både hvidvin og rosé, som kan klare opgaven

 
Vinvalget kommer selvfølgelig an på tilbehøret og tilberedningen.

Fremgangsmåde:
Start med at blende purløget med solsikkekerneolien, til det er helt blandet, og olien har antaget en flot, lysegrøn farve.
Si olien.
Miks æggeblommer, sennep og lidt salt og tilsæt olien lidt ad gangen, som du normalt ville lave en mayonnaise.
Sæt til side.
Grill de grønne asparges på en grill eller grillpande. De skal være al dente, når de er færdige (husk at salt dem).
I mellemtiden ristet hasselnødderne på en anden pande.
Derefter hakkes hasselnødderne groft (du kan eventuelt pille dem først, hvis du orker...).
Anret asparges med dutter af purløgsmayonnaise og de ristede hasselnødder.
Riv flager af parmesan ud over (brug en kartoffelskræller).

Vinmatch:
Go-to-vinene, når man taler asparges er i denne smagers øjne Grüner Veltliner og Silvaner. Ikke-fadlagret pinot blanc og andre ikke for aromatiske hvidvine kan dog også være en mulighed. Mange rosévine vil også være udmærkede valg.

Anbefalede vine:

Georg Gustav Huff Grüner Silvaner trocken 2019

Georg Gustav Huff Grüner Silvaner trocken 2019


Frisk, æbleduftende, ståltankslagret silvaner-hvidvin fra Nierstein i Rheinhessen.
79,00 DKK

Georg Gustav Huff Rosé trocken 2019

Georg Gustav Huff Rosé trocken 2019


Læskende og frisk rosé fra Huff-familien i Nierstein i den bedste del af Rheinhessen.
99,00 DKK

Hofmann Fusion 2018

Hofmann Fusion 2018


Frisk og læskende, tør hvidvin på druesorterne pinot blanc, sauvignon blanc og riesling.
99,00 DKK

Trois Maisons Bordeaux Blanc 2018

Trois Maisons Bordeaux Blanc 2018


Liflig og aromatisk økologisk hvidvin på Sauvignon Blanc og Sémillon fra Bordeaux.
99,00 DKK

Weingut Weigand Der Liter Müller-Thurgau 2016

Weingut Weigand Der Liter Müller-Thurgau 2016 1L


Forfriskende literhvidvin på den undervurderede Müller-Thurgau-druesort fra Franken. 
99,00 DKK

Caruso & Minini Naturalmente Bio Grillo 2018

Caruso & Minini Naturalmente Bio Grillo 2018


Grapeduftende og -smagende, frisk hvidvin med et behageligt strejf af bitterhed.
119,00 DKK

Diego Pressenda Langhe Chardonnay 2017

Diego Pressenda Langhe Chardonnay 2017


Frisk og liflig chardonnay i udpræget italiensk stil fra unge Silvia Pressendas hånd.  
119,00 DKK

Weingut Weigand Der Wilde Silvaner 2017

Weingut Weigand Der Wilde Silvaner 2017


Kompleks, spontangæret silvaner-hvidvin fra det unge stjerneskud Andi Weigand. 
119,00 DKK

Antal varer: 15