0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Grillede grønne asparges m. parmesan, hasselnødder og purløgsmayonnaise

Forret 2 personer
Tilberedning 45 min.

1 bundt purløg
1 dl. solsikkeolie
2 æggeblommer
1 tsk. dijonsennep
1 bundt grønne asparges
50 g. hasselnødder
Parmesan

Grønne asparges med parmesan, hasselnødder og purløgsmayonnaise

Asparges har - lidt ufortjent - ry for at være svære at sætte til vin. Der findes imidlertid en lang række både hvidvin og rosé, som kan klare opgaven

 
Vinvalget kommer selvfølgelig an på tilbehøret og tilberedningen.

Fremgangsmåde:
Start med at blende purløget med solsikkekerneolien, til det er helt blandet, og olien har antaget en flot, lysegrøn farve.
Si olien.
Miks æggeblommer, sennep og lidt salt og tilsæt olien lidt ad gangen, som du normalt ville lave en mayonnaise.
Sæt til side.
Grill de grønne asparges på en grill eller grillpande. De skal være al dente, når de er færdige (husk at salt dem).
I mellemtiden ristet hasselnødderne på en anden pande.
Derefter hakkes hasselnødderne groft (du kan eventuelt pille dem først, hvis du orker...).
Anret asparges med dutter af purløgsmayonnaise og de ristede hasselnødder.
Riv flager af parmesan ud over (brug en kartoffelskræller).

Vinmatch:
Go-to-vinene, når man taler asparges er i denne smagers øjne Grüner Veltliner og Silvaner. Ikke-fadlagret pinot blanc og andre ikke for aromatiske hvidvine kan dog også være en mulighed. Mange rosévine vil også være udmærkede valg.

Anbefalede vine:

Georg Gustav Huff Grüner Silvaner trocken 2016

Georg Gustav Huff Grüner Silvaner trocken 2016


Tør og mineralsk silvaner-hvidvin fra Nierstein i Rheinhessen.
79,00 DKK

Weingut Schlör Müller-Thurgau 2017

Weingut Schlör Müller-Thurgau 2017


Klasse-müller-thurgau fra en af mestrene i denne druesort. Stringet og kompromisløs.
120,00 DKK

Weingut Weigand Der Liter Müller-Thurgau 2016

Weingut Weigand Der Liter Müller-Thurgau 2016 1L


Forfriskende literhvidvin på den undervurderede Müller-Thurgau-druesort fra Franken. 
120,00 DKK

Weingut Weigand Wild Wild White 2017

Weingut Weigand Der Wilde Wild Wild White 2017


Kompleks og kompromisløs blandingshvidvin fra ungt stjerneskud i Franken.
120,00 DKK

Weingut Weigand Der Wilde Silvaner 2017

Weingut Weigand Der Wilde Silvaner 2017


Kompleks, spontangæret silvaner-hvidvin fra det unge stjerneskud Andi Weigand. 
128,00 DKK

Georg Gustav Huff Niersteiner Silvaner *** trocken 2017

Georg Gustav Huff Niersteiner Silvaner *** trocken 2017


Huffs topsilvaner fra den syredrevne årgang 2017. Kan måle sig med de bedste i Tyskland. 
149,00 DKK

Weingut Weigand Der Franke Iphöfer Kalb Silvaner  2016

Weingut Weigand Der Franke Iphöfer Kalb Silvaner 2016


En af Andi Weigands to enkeltmarkssilvanere - her fra den undervurderede Kalb-mark. 
199,00 DKK

Weingut Weigand Der Franke Iphöfer Julius Echter Berg Silvaner 2016

Weingut Weigand Der Franke Julius Echter Berg Silvaner 2016


Enkeltmarkssilvaner fra den berømte Julius Echter Berg-mark - en af Frankens bedste. 
199,00 DKK

Antal varer: 9