Denne hjemmeside sætter cookies for at opnå en funktionel side og for at huske dine foretrukne indstillinger. Ved hjælp af cookies laver vi statistikker og analyserer besøg på vores side så vi sikrer, at siden hele tiden forbedres, og at vores markedsføring bliver relevant for dig. Hvis du giver dit samtykke, så tillader du, at vi sætter cookies (enten i form af egne cookies og/eller fra tredjeparter), og at vi behandler de personoplysninger, som indsamles via de cookies. Du kan læse mere om cookies i vores cookiepolitik, hvor du også altid har mulighed for at trække dit samtykke tilbage.

Herunder kan du vælge cookies til eller fra. Navnet på de forskellige typer af cookies fortæller, hvilket formål de tjener.

0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Grillede grønne asparges m. parmesan, hasselnødder og purløgsmayonnaise

Forret 2 personer
Tilberedning 45 min.

1 bundt purløg
1 dl. solsikkeolie
2 æggeblommer
1 tsk. dijonsennep
1 bundt grønne asparges
50 g. hasselnødder
Parmesan

Grønne asparges med parmesan, hasselnødder og purløgsmayonnaise

Asparges har - lidt ufortjent - ry for at være svære at sætte til vin. Der findes imidlertid en lang række både hvidvin og rosé, som kan klare opgaven

 
Vinvalget kommer selvfølgelig an på tilbehøret og tilberedningen.

Fremgangsmåde:
Start med at blende purløget med solsikkekerneolien, til det er helt blandet, og olien har antaget en flot, lysegrøn farve.
Si olien.
Miks æggeblommer, sennep og lidt salt og tilsæt olien lidt ad gangen, som du normalt ville lave en mayonnaise.
Sæt til side.
Grill de grønne asparges på en grill eller grillpande. De skal være al dente, når de er færdige (husk at salt dem).
I mellemtiden ristet hasselnødderne på en anden pande.
Derefter hakkes hasselnødderne groft (du kan eventuelt pille dem først, hvis du orker...).
Anret asparges med dutter af purløgsmayonnaise og de ristede hasselnødder.
Riv flager af parmesan ud over (brug en kartoffelskræller).

Vinmatch:
Go-to-vinene, når man taler asparges er i denne smagers øjne Grüner Veltliner og Silvaner. Ikke-fadlagret pinot blanc og andre ikke for aromatiske hvidvine kan dog også være en mulighed. Mange rosévine vil også være udmærkede valg.

Anbefalede vine:

Georg Gustav Huff Grüner Silvaner trocken 2019

Georg Gustav Huff Grüner Silvaner trocken 2019


Frisk, æbleduftende, ståltankslagret silvaner-hvidvin fra Nierstein i Rheinhessen.
79,00 DKK

Domaine de Thulon Boîte à Gamay Beaujolais-Villages Rosé 2019

Domaine de Thulon Boîte à Gamay Beaujolais-Villages Rosé 2019


Frisk, mineralsk rosé fra Beaujolais i Frankrig.
99,00 DKK

Georg Gustav Huff Rosé trocken 2019

Georg Gustav Huff Rosé trocken 2019


Læskende og frisk rosé fra Huff-familien i Nierstein i den bedste del af Rheinhessen.
99,00 DKK

Hofmann Fusion 2018

Hofmann Fusion 2018


Frisk og læskende, tør hvidvin på druesorterne pinot blanc, sauvignon blanc og riesling.
99,00 DKK

Trois Maisons Bordeaux Blanc 2018

Trois Maisons Bordeaux Blanc 2018


Liflig og aromatisk økologisk hvidvin på Sauvignon Blanc og Sémillon fra Bordeaux.
99,00 DKK

Caruso & Minini Naturalmente Bio Grillo 2018

Caruso & Minini Naturalmente Bio Grillo 2018

 
92 point Galloni
Grapeduftende og -smagende, frisk hvidvin med et behageligt strejf af bitterhed.
119,00 DKK

Deutzerhof Mayschosser Riesling Trocken 2018

Deutzerhof Mayschosser Riesling Trocken 2018


Atypisk og ganske udfordrende, tør riesling fra den ellers rødvinsdominerede Ahrdal. 
119,00 DKK

Diego Pressenda La Torricella Langhe Chardonnay 2017

Diego Pressenda La Torricella Langhe Chardonnay 2017


Frisk og liflig chardonnay i udpræget italiensk stil fra unge Silvia Pressendas hånd.  
119,00 DKK

Antal varer: 17