Denne hjemmeside sætter cookies for at opnå en funktionel side og for at huske dine foretrukne indstillinger. Ved hjælp af cookies laver vi statistikker og analyserer besøg på vores side så vi sikrer, at siden hele tiden forbedres, og at vores markedsføring bliver relevant for dig. Hvis du giver dit samtykke, så tillader du, at vi sætter cookies (enten i form af egne cookies og/eller fra tredjeparter), og at vi behandler de personoplysninger, som indsamles via de cookies. Du kan læse mere om cookies i vores cookiepolitik, hvor du også altid har mulighed for at trække dit samtykke tilbage.

Herunder kan du vælge cookies til eller fra. Navnet på de forskellige typer af cookies fortæller, hvilket formål de tjener.

0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Grillede grønne asparges m. parmesan, hasselnødder og purløgsmayonnaise

Forret 2 personer
Tilberedning 45 min.

1 bundt purløg
1 dl. solsikkeolie
2 æggeblommer
1 tsk. dijonsennep
1 bundt grønne asparges
50 g. hasselnødder
Parmesan

Grønne asparges med parmesan, hasselnødder og purløgsmayonnaise

Asparges har - lidt ufortjent - ry for at være svære at sætte til vin. Der findes imidlertid en lang række både hvidvin og rosé, som kan klare opgaven

 
Vinvalget kommer selvfølgelig an på tilbehøret og tilberedningen.

Fremgangsmåde:
Start med at blende purløget med solsikkekerneolien, til det er helt blandet, og olien har antaget en flot, lysegrøn farve.
Si olien.
Miks æggeblommer, sennep og lidt salt og tilsæt olien lidt ad gangen, som du normalt ville lave en mayonnaise.
Sæt til side.
Grill de grønne asparges på en grill eller grillpande. De skal være al dente, når de er færdige (husk at salt dem).
I mellemtiden ristet hasselnødderne på en anden pande.
Derefter hakkes hasselnødderne groft (du kan eventuelt pille dem først, hvis du orker...).
Anret asparges med dutter af purløgsmayonnaise og de ristede hasselnødder.
Riv flager af parmesan ud over (brug en kartoffelskræller).

Vinmatch:
Go-to-vinene, når man taler asparges er i denne smagers øjne Grüner Veltliner og Silvaner. Ikke-fadlagret pinot blanc og andre ikke for aromatiske hvidvine kan dog også være en mulighed. Mange rosévine vil også være udmærkede valg.

Anbefalede vine:

Domaine Saut au Loup Chinon rosé 2021

Domaine Saut au Loup Chinon rosé 2021


Frisk og liflig rosé lavet på Cabernet Franc-druesorten fra Chinon i Loiredalen. 
99,00 DKK

Repetto Rosato Diagonale 2019

Repetto Rosato Diagonale 2019


På én gang frugtig og mineralsk rosé fra Piemonte på druesorterne barbera og freisa. 
99,00 DKK

Diego Pressenda La Torricella Langhe Chardonnay 2017

Diego Pressenda La Torricella Langhe Chardonnay 2017


Frisk og liflig chardonnay i udpræget italiensk stil fra unge Silvia Pressendas hånd.  
119,00 DKK

F. & F. Peters Le Blanc de Pinot Noir 2021

F. & F. Peters Le Blanc de Pinot Noir 2021


Hvidvin på pinot noir - og nok den bedste blanc-de-noirs, vi har smagt uden for Champagne. 
119,00 DKK

Weingut Schlör Silvaner Reicholzheim 2020

Weingut Schlör Silvaner Reicholzheim 2020


Stringent og stram silvaner fra Tauberfranken med duft og smag af grønne æbler og pærer. 
119,00 DKK

von Oetinger Jott Alte Reben 2014

von Oetinger "Jott" Alte Reben 2014


Tør og mineralsk hvidvin fra Rheingau på den uglesete Müller-Thurgau-druesort.
149,00 DKK

F. & F. Peters Mölsheim Roche Calcaire Pinot Noir 2019

F. & F. Peters Mölsheim Roche Calcaire Pinot Noir 2019


Pinot noir i den moderne, tyske stil, hvor der er mere fokus på friskhed og saftighed 
219,00 DKK

Oetinger GG Siegelsberg 2013

von Oetinger Riesling GG Siegelsberg 2013

 
92 point Meininger
Kompleks, tør riesling Grosses Gewächs fra en af Rheingaus to-tre bedste producenter.
299,00 DKK

Antal varer: 9