0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Hvide asparges med grapehollandaise

Tilberedning 30 minutter
2 personer

6 tykke, hvide asparges
2 æggeblommer
50 gr. klaret smør
1 grapefrugt
1 tsk dijonsennep

Hvide asparges med grapehollandaise

En basalt yummi ret, der takket være den cremede hollandaise kalder på lidt andre vintyper end man normalt ville anbefale til asparges.

 
Fremgangsmåde:

De hvide asparges skrælles og de nederste par centimeter skæres af. De koges i letsaltet vand til køkkenet begynder at dufte af asparges - så er de færdige.
I mellemtiden laves hollandaisen. Start med at skræl grapen og skær den ud i både over en skål (undgå at få hinderne med). Det er vigtigt at saften bliver gemt. Æg, grapesaft og æggeblommer røres sammen over et vandbad ved svag varme indtil det begynder at tykne. Derefter tilsættes den klarede smør lidt af gangen (hvis du ikke orker at klare smørret er det ikke en katastrofe). Tag eventuelt hollandaisen af varmen, hvis den bliver for varm. Smag til med salt.
Servér de hvide asparges med grapefrugtbådene og hollandaisen.


Vinmatch:

Fedmen i hollandaise gør sig godt til f.eks. rieslingvine, hvis aromatik passer godt til. Samtidig kalder grapefrugten på en vin med god syre.

Anbefalede vine:

Georg Gustav Huff Riesling Löss Trocken 2018

Georg Gustav Huff Riesling Löss Trocken 2018


Ny, frugtig riesling i Huffs portefølje, som cementerer dem som Niersteins måske bedste producent. 
89,00 DKK

Hofmann Scheurebe 2018

Hofmann Scheurebe 2018


Frisk og læskende, tør hvidvin på druesorten Scheurebe - Tysklands Sauvignon Blanc.
120,00 DKK

Willems-Willems Weisser Burgunder Trocken 2018

Willems-Willems Weisser Burgunder Trocken 2018


Læskende Pinot Blanc fra Mosel-bifloden Saar, som viser, at denne druesort også virker her.
120,00 DKK

Weins-Prüm Riesling Feinherb 2015

Dr. F. Weins-Prüm Riesling Feinherb 2015


Liflig riesling med en snert af sødme fra klassisk producent i det centrale Mosel.
145,00 DKK

Weingut Weigand Der Wilde Scheurebe 2017

Weingut Weigand Der Wilde Scheurebe 2017


Supercharmerende hvidvin på den undervurderede scheurebe-druesort fra ungt stjernefrø.  
145,00 DKK

Weingut Weigand Der Wilde RIesling 2017

Weingut Weigand Der Wilde Riesling 2017


Unge Andi Weigands enlige riesling er en liflig, halvtør hvidvin med masser af charme.  
169,00 DKK

Antal varer: 6