Denne hjemmeside sætter cookies for at opnå en funktionel side og for at huske dine foretrukne indstillinger. Ved hjælp af cookies laver vi statistikker og analyserer besøg på vores side så vi sikrer, at siden hele tiden forbedres, og at vores markedsføring bliver relevant for dig. Hvis du giver dit samtykke, så tillader du, at vi sætter cookies (enten i form af egne cookies og/eller fra tredjeparter), og at vi behandler de personoplysninger, som indsamles via de cookies. Du kan læse mere om cookies i vores cookiepolitik, hvor du også altid har mulighed for at trække dit samtykke tilbage.

Herunder kan du vælge cookies til eller fra. Navnet på de forskellige typer af cookies fortæller, hvilket formål de tjener.

0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Hvide asparges med grapehollandaise

Tilberedning 30 minutter
2 personer

6 tykke, hvide asparges
2 æggeblommer
50 gr. klaret smør
1 grapefrugt
1 tsk dijonsennep

Hvide asparges med grapehollandaise

En basalt yummi ret, der takket være den cremede hollandaise kalder på lidt andre vintyper end man normalt ville anbefale til asparges.

 
Fremgangsmåde:

De hvide asparges skrælles og de nederste par centimeter skæres af. De koges i letsaltet vand til køkkenet begynder at dufte af asparges - så er de færdige.
I mellemtiden laves hollandaisen. Start med at skræl grapen og skær den ud i både over en skål (undgå at få hinderne med). Det er vigtigt at saften bliver gemt. Æg, grapesaft og æggeblommer røres sammen over et vandbad ved svag varme indtil det begynder at tykne. Derefter tilsættes den klarede smør lidt af gangen (hvis du ikke orker at klare smørret er det ikke en katastrofe). Tag eventuelt hollandaisen af varmen, hvis den bliver for varm. Smag til med salt.
Servér de hvide asparges med grapefrugtbådene og hollandaisen.


Vinmatch:

Fedmen i hollandaise gør sig godt til f.eks. rieslingvine, hvis aromatik passer godt til. Samtidig kalder grapefrugten på en vin med god syre.

Anbefalede vine:

Georg Gustav Huff Riesling Löss Trocken 2020

Georg Gustav Huff Riesling Löss Trocken 2020


Normalt Huffs mest ligefremme Riesling, men stadig med masser af syre og rygrad i behold
99,00 DKK

Hofmann Grüner Silvaner 2020

Hofmann Grüner Silvaner 2020


Frisk og æbleduftende silvaner fra Weingut Hofmanns muschelkalk-marker i Appenheim. 
119,00 DKK

Hofmann Scheurebe 2019

Hofmann Scheurebe 2019


Frisk og læskende, tør hvidvin på druesorten scheurebe - Tysklands sauvignon blanc.
119,00 DKK

F. & F. Peters Dalsheim Roche Calcaire Riesling 2021

F. & F. Peters Dalsheim Roche Calcaire Riesling 2021


Charmerende og kompleks riesling fra Nierstein med præg af grape og szechuanpeber. 
149,00 DKK

F. & F. Peters Nierstein Roter Schiefer Riesling 2021

F. & F. Peters Nierstein Roter Schiefer Riesling 2021


Charmerende og kompleks riesling fra Nierstein med præg af grape og szechuanpeber. 
149,00 DKK

Hofmann Riesling Trocken "Vom Muschelkalk" Appenheimer 2020

Hofmann Riesling Trocken "Vom Muschelkalk" Appenheimer 2020


Riesling fra unge stokke i 'Hundergulden'-marken - en af områdets bedste vinmarker.
149,00 DKK

Weingut Weigand Der Wilde RIesling 2017

Weingut Weigand Der Wilde Riesling 2017


Unge Andi Weigands enlige riesling er en liflig, halvtør hvidvin med masser af charme.  
179,00 DKK

Antal varer: 7