0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Kanin med svampe og estragon

2 pers.
Tilberedning 40 minutter

½ kanin
1 skalotteløg
250 g. brune champignon skåret i kvarte
1 sjat hvidvin
1 tsk. dijonsennep
1 spsk. creme fraiche 38%
1 håndfuld estragon

Kanin med svampe og estragon

En klassisk ret, der har det godt med vin - her i en 'snydeudgave', hvor det hele laves i én gryde.

 
Fremgangsmåde:
Gnid kaninstykkerne med salt og peber og svits dem i en gryde, der kan gå i ovnen. Når de har fået farve på alle sider tilsætte skalotteløg og champignoner. De svitses kort (skalotteløget og hvidløget må ikke tage farve). Hvidvin tilsættes og koges ind. Låget kommes på gryden og den sættes i ovnen ved 150 grader i ca. 15 minutter.
Kaninstykkerne og champignonerne taget op og væden tilsættes creme fraiche og koges ind til passende saucekonsistens. Hakket estragon og sennep tilsættes.  
Kan alternativt laves med kylling eller perlehøne (tilberedningstiden kan så variere lidt).

Anbefalede vine:

Michel et Arnaud Quenioux Romorantin 2014

Michel et Arnaud Quenioux Romorantin 2014


Kompleks og udfordrende hvidvin fra Loire i Frankrig på den sjældne romorantin-druesort.
185,00 DKK

Sangouard-Guyot Pouilly-Fuissé Ancestral 2015

Sangouard-Guyot Pouilly-Fuissé Ancestral 2015


90 point Wine Enthusiast
Fed og cremet hvidvin fra det sydlige Bourgogne.
189,00 DKK

Domaine de la Bergerie Savennières Le Grand Beaupreau 2011

Domaine de la Bergerie Savennières Le Grand Beaupreau 2011


Fadlagret og kraftig hvidvin fra Loire.
195,00 DKK

Sangouard-Guyot Pouilly-Fuissé Quintessence 2016

Sangouard-Guyot Pouilly-Fuissé Quintessence 2016

 
92 point Gilbert & Gaillard
91 point Vinous
Mineralsk og kompleks hvidvin fra det sydlige Bourgogne.
199,00 DKK

Hofmann Eselspfad Weisser Burgunder Trocken 2017

Hofmann Eselspfad Weisser Burgunder Trocken 2017

 
92 point Gault-Millau
91 point Falstaff
90 point Eichelmann
Fadlagret Weissburgunder (Pinot Blanc) med stor fedme og chardonnayske toner. 
220,00 DKK

Domaine de Thulon Beaujolais-Villages Blanc "Les Monterniers" 2014

Domaine de Thulon Beaujolais-Villages Blanc "Les Monterniers" 2014


Fed og cremet hvidvin på Chardonnay fra Beaujolais.
225,00 DKK

Dr. Heger Schlossberg GG Weissburgunder 2014

Dr. Heger Schlossberg GG Weissburgunder 2014


Kraftig og kompleks hvidvin fra Baden.
349,00 DKK

Antal varer: 15