0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Kartoffelgratin (Tartiflette)

2 personer
Tilberedning 30 minutter

500 g kartofler
100 g god bacon i ca. 1 cm store tern
1 stort løg
2 fed hvidløg
1 stor kvist rosmarin
½ dl hvidvin
1 dl piskefløde
100 g ost

Kartoffelgratin (Tartiflette)

En rigtig varmende vinterret. Retten står og falder med, at baconen er af god kvalitet - helst italiensk pancetta eller fransk ventreche. Valget af ost er op til dig.

 
Selv foretrækker jeg at bruge ca. 1/3 fast ost (f.eks. parmesan) og 2/3 cremet rødkit eller hvidskimmelost. Bruger du den franske ost Reblochon, er vi meget tæt på alpeklassikeren Tartiflette (selvom traditionalisterne vil nok rynke på næsen af rosmarinen).

Fremgangsmåde:
Skær kartoflerne i ca. 2 mm tykke skiver på et mandolinjern. Kog dem al dente i saltet vand (bør ikke tage mere end højst 5 minutter).
I mellemtiden svitses baconen i en gryde. Løg tilsættes og snurrer med - men må ikke tage farve. Tilsæt hvidløg og kog af med hvidvinen. Tilsæt derefter fløde og kog en smule ind. Vend kartoflerne i (det går ikke noget, at der kommer lidt af kogevandet med - det legerer blot retten). Bruger du en fast ost, kan den vendes i på dette stadie.
Kom det hele i et ovnfast fad. Hvis du bruger en cremet ost, skæres den i tynde skiver og kommes over retten. Gratiner i en varm ovn (evt. under grillen), til retten begynder at blive brun på overfladen.
Kan serveres som en ret i sig selv - gerne med en grøn salat til -, eller man kan servere den som tilbehør til kød - f.eks. Osso Buco - hvis man vil have en rigtig herreret. Vær blot opmærksom på, at retten så i højere grad kalder på rødvin.

Anbefalede vine:

Domaine Morel Côtes du Jura Tradition 2009

Domaine Morel Côtes du Jura Tradition 2009


Intens, tør hvidvin fra Jura i Frankrig.
169,00 DKK

Domaine de la Bergerie Savennières Le Grand Beaupreau 2011

Domaine de la Bergerie Savennières Le Grand Beaupreau 2011


Fadlagret og kraftig hvidvin fra Loire.
195,00 DKK

Dr. Heger Schlossberg GG Weissburgunder 2014

Dr. Heger Schlossberg GG Weissburgunder 2014


Kraftig og kompleks hvidvin fra Baden.
349,00 DKK

Vaccelli Ajaccio Granit Blanc 2013

Domaine de Vaccelli Ajaccio Granit Blanc 2013


Kraftig og kompleks hvidvin på Korsika.
375,00 DKK

Antal varer: 4