Denne hjemmeside sætter cookies for at opnå en funktionel side og for at huske dine foretrukne indstillinger. Ved hjælp af cookies laver vi statistikker og analyserer besøg på vores side så vi sikrer, at siden hele tiden forbedres, og at vores markedsføring bliver relevant for dig. Hvis du giver dit samtykke, så tillader du, at vi sætter cookies (enten i form af egne cookies og/eller fra tredjeparter), og at vi behandler de personoplysninger, som indsamles via de cookies. Du kan læse mere om cookies i vores cookiepolitik, hvor du også altid har mulighed for at trække dit samtykke tilbage.

Herunder kan du vælge cookies til eller fra. Navnet på de forskellige typer af cookies fortæller, hvilket formål de tjener.

0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Kartoffelgratin (Tartiflette)

2 personer
Tilberedning 30 minutter

500 g kartofler
100 g god bacon i ca. 1 cm store tern
1 stort løg
2 fed hvidløg
1 stor kvist rosmarin
½ dl hvidvin
1 dl piskefløde
100 g ost

Kartoffelgratin (Tartiflette)

En rigtig varmende vinterret. Retten står og falder med, at baconen er af god kvalitet - helst italiensk pancetta eller fransk ventreche. Valget af ost er op til dig.

 
Selv foretrækker jeg at bruge ca. 1/3 fast ost (f.eks. parmesan) og 2/3 cremet rødkit eller hvidskimmelost. Bruger du den franske ost Reblochon, er vi meget tæt på alpeklassikeren Tartiflette (selvom traditionalisterne vil nok rynke på næsen af rosmarinen).

Fremgangsmåde:
Skær kartoflerne i ca. 2 mm tykke skiver på et mandolinjern. Kog dem al dente i saltet vand (bør ikke tage mere end højst 5 minutter).
I mellemtiden svitses baconen i en gryde. Løg tilsættes og snurrer med - men må ikke tage farve. Tilsæt hvidløg og kog af med hvidvinen. Tilsæt derefter fløde og kog en smule ind. Vend kartoflerne i (det går ikke noget, at der kommer lidt af kogevandet med - det legerer blot retten). Bruger du en fast ost, kan den vendes i på dette stadie.
Kom det hele i et ovnfast fad. Hvis du bruger en cremet ost, skæres den i tynde skiver og kommes over retten. Gratiner i en varm ovn (evt. under grillen), til retten begynder at blive brun på overfladen.
Kan serveres som en ret i sig selv - gerne med en grøn salat til -, eller man kan servere den som tilbehør til kød - f.eks. Osso Buco - hvis man vil have en rigtig herreret. Vær blot opmærksom på, at retten så i højere grad kalder på rødvin.

Anbefalede vine:

Antal varer: 0