0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Lammekoteletter m. auberginekaviar og bagte hvidløg

2 pers.
Tilberedning 1 time

4 lammekoteletter
2 hele hvidløg + 2 fed
2 auberginer
1 chili
Reven skræl af én citron
Rosmarin
Olivenolie

Lammekoteletter med auberginekaviar og bagte hvidløg

En provencalsk inspireret ret. Giv auberginerne en chance selvom du tror, at du ikke kan lide dem. Tilberedningen gør underværker!

 
Fremgangsmåde:
Marinér lammekoteletterne i hvidløg, chili, revet citronskræl, rosmarin, olivenolie, salt og peber minimum tre timer før de skal bruges.
Skær toppen af hvidløgene og bag dem i ovnen ca. en time v. 95 grader. 
Kom auberginerne på en grill, direkte over flammen på et gaskomfur eller under grillen i ovnen. De skal være brankede (men pas på de ikke bliver for forkullede!). Kom dem i ovnen ca. 10 minutter derefter v. 200 grader. Indmaden skal være blød.
Skrab indmaden ud og lad den dryppe af. Tilsæt et fed hvidløg, salt og peber og blend det. Dette kan gøres i forvejen - så skal det bare varmes igennem v. servering.
Steg lammekoteletterne på panden. Husk ekstra salt.

Vinmatch:
Trods det provencalske præg er det ikke nødvendigvis provencevin, der går bedst til (uden at de er helt katestrofer). En middelkraftig vin, med nogen frugt er et godt valg.

Anbefalede vine:

Páramo Arroyo Tinto 2005

Páramo Arroyo Ribera del Duero Tinto 2005


Moden, kompleks, økologisk rødvin fra Ribera del Duero i Spanien.
199,00 DKK350,00

Château Leydet-Valentin St-Emilion Grand Cru 2012

Château Leydet-Valentin St-Emilion Grand Cru 2012


Klassisk, fast rødvin fra St-Emilion uden højre breds-unoder som overekstrahering.
259,00 DKK

COS Pithos Rosso 2013

COS Pithos Rosso Vittoria 2013


Amforagæret og -lagret rødvin fra en af pionerne for denne vinstil på Sicilien.
259,00 DKK

Clos des Brusquières Châteauneuf-du-Pape 2016

Clos des Brusquières Châteauneuf-du-Pape 2016

 
94 point Wine Spectator
96 point International Wine Report
Châteuneuf i elegant og næsten burgundisk stil fra elev af selveste Henri Bonneau. 
299,00 DKK

Bodegas Peique Garnacha Tintorera 2011

Peique Garnacha Tintorera 2011


Kompleks og kraftig rødvin fra det nordvestlige Spanien på den sjældne Alicante Bouchet.
299,00 DKK375,00

Bodegas Peique Selección Familiar Bierzo Mencía 2014

Peique Selección Familiar Bierzo Mencía 2014

 
92 point Guía Peñín
Potent, kompleks og "mørk" klasse-rødvin fra Bierzo i det nordvestlige Spanien.
299,00 DKK

Antal varer: 22