Denne hjemmeside sætter cookies for at opnå en funktionel side og for at huske dine foretrukne indstillinger. Ved hjælp af cookies laver vi statistikker og analyserer besøg på vores side så vi sikrer, at siden hele tiden forbedres, og at vores markedsføring bliver relevant for dig. Hvis du giver dit samtykke, så tillader du, at vi sætter cookies (enten i form af egne cookies og/eller fra tredjeparter), og at vi behandler de personoplysninger, som indsamles via de cookies. Du kan læse mere om cookies i vores cookiepolitik, hvor du også altid har mulighed for at trække dit samtykke tilbage.

Herunder kan du vælge cookies til eller fra. Navnet på de forskellige typer af cookies fortæller, hvilket formål de tjener.

0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Lammekoteletter m. auberginekaviar og bagte hvidløg

2 pers.
Tilberedning 1 time

4 lammekoteletter
2 hele hvidløg + 2 fed
2 auberginer
1 chili
Reven skræl af én citron
Rosmarin
Olivenolie

Lammekoteletter med auberginekaviar og bagte hvidløg

En provencalsk inspireret ret. Giv auberginerne en chance selvom du tror, at du ikke kan lide dem. Tilberedningen gør underværker!

 
Fremgangsmåde:
Marinér lammekoteletterne i hvidløg, chili, revet citronskræl, rosmarin, olivenolie, salt og peber minimum tre timer før de skal bruges.
Skær toppen af hvidløgene og bag dem i ovnen ca. en time v. 95 grader. 
Kom auberginerne på en grill, direkte over flammen på et gaskomfur eller under grillen i ovnen. De skal være brankede (men pas på de ikke bliver for forkullede!). Kom dem i ovnen ca. 10 minutter derefter v. 200 grader. Indmaden skal være blød.
Skrab indmaden ud og lad den dryppe af. Tilsæt et fed hvidløg, salt og peber og blend det. Dette kan gøres i forvejen - så skal det bare varmes igennem v. servering.
Steg lammekoteletterne på panden. Husk ekstra salt.

Vinmatch:
Trods det provencalske præg er det ikke nødvendigvis provencevin, der går bedst til (uden at de er helt katestrofer). En middelkraftig vin, med nogen frugt er et godt valg.

Anbefalede vine:

Domaine Grangier St-Joseph La Côte Rouge 2014

Domaine Grangier St-Joseph La Côte Rouge 2014

 
90 point Gilbert & Gaillard
Elegant Syrah-rødvin med en anelse fadpræg fra det nordlige Rhône.
219,00 DKK

Páramo Arroyo Eremus Reserva 2011

Páramo Arroyo Ribera del Duero Eremus Reserva 2011


Forbavsende elegant, og næsten bordeauxsk, økologisk rødvin fra Ribera del Duero i Spanien.
219,00 DKK

Domaine du Moulin Florentin Gaillac 2013

Domaine du Moulin "Florentin" Gaillac 2013


Kraftig, men samtidig elegant rødvin fra Gaillac i Sydvestfrankrig på den lokale druesort Braucol.
250,00 DKK350,00

Château Leydet-Valentin St-Emilion Grand Cru 2012

Château Leydet-Valentin St-Emilion Grand Cru 2012


Klassisk, fast rødvin fra St-Emilion uden højre breds-unoder som overekstrahering.
259,00 DKK

COS Pithos Rosso 2013

COS Pithos Rosso Vittoria 2013


Amforagæret og -lagret rødvin fra en af pionerne for denne vinstil på Sicilien.
259,00 DKK

Clos des Brusquières Châteauneuf-du-Pape 2016

Clos des Brusquières Châteauneuf-du-Pape 2016

 
94 point Wine Spectator
96 point International Wine Report
Châteuneuf i elegant og næsten burgundisk stil fra elev af selveste Henri Bonneau. 
299,00 DKK

Bodegas Peique Selección Familiar Bierzo Mencía 2014

Peique Selección Familiar Bierzo Mencía 2014

 
92 point Guía Peñín
Potent, kompleks og "mørk" klasse-rødvin fra Bierzo i det nordvestlige Spanien.
299,00 DKK

Páramo Arroyo Tinto 2005

Páramo Arroyo Ribera del Duero Tinto 2005


Moden, kompleks, økologisk rødvin fra Ribera del Duero i Spanien.
349,00 DKK

Antal varer: 25