Denne hjemmeside sætter cookies for at opnå en funktionel side og for at huske dine foretrukne indstillinger. Ved hjælp af cookies laver vi statistikker og analyserer besøg på vores side så vi sikrer, at siden hele tiden forbedres, og at vores markedsføring bliver relevant for dig. Hvis du giver dit samtykke, så tillader du, at vi sætter cookies (enten i form af egne cookies og/eller fra tredjeparter), og at vi behandler de personoplysninger, som indsamles via de cookies. Du kan læse mere om cookies i vores cookiepolitik, hvor du også altid har mulighed for at trække dit samtykke tilbage.

Herunder kan du vælge cookies til eller fra. Navnet på de forskellige typer af cookies fortæller, hvilket formål de tjener.

0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Lammetagine

2 personer
Tilberedning 1 time + 3 timer

600 gr. lam i tern (f.eks. bov)
skal af 1 citron
1 chili
3 fed hvidløg
1 spsk spidskommen
1 spsk fennikelfrø
3 spsk olivenolie + til stegning
3 store løg i skiver
7-8 tørrede abrikoser skåret i skiver
15-20 rosiner
1 kanelstang
1 glas hvidvin
10 mandler
150 gr. fint bulgur

 

LammetagineLammetaginer som denne, med dens søde elementer, kan give spændende og måske uventede vinmatch. Både rødvin og hvidvin kan fungere. 

 
Tilberedning: 
Rist spidskommen og fennikelfrø på en tør pande. Blend dem fint i en kaffekværn eller blender. Mariner lammekødet i de ristede krydderier samt citronskal, chili, hvidløg og olivenolie minimum 3 timer (har du ikke tid, smager retten også godt uden dette trin). 
Svits lammet i taginen (inklusiv marinaden). 
Når ternene er brunede på alle sider tages de op, og løgene kommes i taginen og får lov at blive gennemsigtige.
Derefter kommes lammet tilbage i taginen og hvidvin, abrikoser, rosiner og kanelstang tilsættes.
Det smages til med salt.
Sæt låget på taginen og lad det simre i ca. 40 minutter. Smut i mellemtiden mandlerne og hak dem groft.
Tilbered bulguren efter brugsanvisningen på pakken.
Tilsæt bulgur og mandler kort før servering. Rør det hele igennem.

Vinmatch: 
Kraftige, aromatiske hvidvine som condrieu kan fungere fint til denne ret. 
Det samme gælder mange lidt kraftigere og frugtige rødvine. 
Sågar søde (men ikke for søde) vine som Coteaux du Layon kan fungere. 

Anbefalede vine:

Caruso & Minini Cusora Cabernet Sauvignon 2018

Caruso & Minini Cusora Cabernet Sauvignon 2018


Eukalyptusduftende, sødmefuld og blød rødvin på Cabernet Sauvignon fra Sicilien.
99,00 DKK

Caruso & Minini Terre di Giumara Frappato/Nerello Mascalese 2018

Caruso & Minini Terre di Giumara Frappato/Nerello Mascalese 2018


Eukalyptusduftende, sødmefuld rødvin på Frappato og Nerello Mascalese fra Sicilien.
99,00 DKK

Caruso & Minini Terre di Giumara Nero d'Avola 2018

Caruso & Minini Terre di Giumara Nero d'Avola 2018


Frugtdreven rødvin fra Sicilien med duft af solbær og blåbær og blød, sødmefuld smag.
99,00 DKK

Caruso & Minini Naturalmente Bio Nero d'Avola 2018

Caruso & Minini Naturalmente Bio Nero d'Avola 2018

 
91 point Galloni
91 point Falstaff
Elegant, frugtdreven rødvin fra Sicilien med duft af eukalyptus og mørke bær.
119,00 DKK

Caruso & Minini Naturalmente Bio Perricone 2018

Caruso & Minini Naturalmente Bio Perricone 2018


Eukalyptus- og chokoladeduftende rødvin på den sjældne Perricone-druesort fra Sicilien.
119,00 DKK

Domaine Bergerie Savennières Croix Picot 2012

Domaine de la Bergerie Savennières Croix Picot 2012


Kompleks, kraftig, violduftende hvidvin fra Savennières-appellationen i Loire.
149,00 DKK

Fritz Müller Der Dicke Fritz Methode Rurale Brut Zero

Fritz Müller Der Dicke Fritz Methode Rurale Brut Zero


Aromatisk og liflig, perlende hvidvin på Müller-Thurgau-druesorten. 'Den tyske Prosecco'.
179,00 DKK

Hofstätter Gewürztraminer Joseph Alto Adige 2016

J. Hofstätter Gewürztraminer Joseph 2016


Højaromatisk, tør gewürztraminer fra Alto Adige, som skulle være druesortens hjemsted.
179,00 DKK

Antal varer: 8