0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Lange med kartoffelmos

2 personer
Tilberedning: 30 minutter

300 gr. langefilet
400 gr. kartofler
150 + 25 gr. smør

Lange med kartoffelmosKartoffelmosen er af den luksuriøse, lettere robuchonske art - d.v.s. masser af smør, så den nærmest virker som en sauce. 

 
Det er en ret, hvor der blot er fokus på næsten basal velsmag. 
Bemærk, at lange har en tynd, gennemsigtig hinde, som gør det svært at bedømme, hvornår den er tilberedt - prøv at tryk på siderne i stedet for på toppen af fileten; det giver en bedre indikator. 

Fremgangsmåde: 
Tænd ovnen på 180 grader. 
Skræl kartoflerne, skyl dem og skær dem i ensartede, mindre stykker. 
Kog dem i letsaltet vand (hvis du bruger saltet smør, skal du holde lidt igen med salten i vandet), til de er møre, ca. 10 minutter. 
Salt langefileterne og kom dem på et fad med lidt smør på toppen. 
5 minutter efter at vandet til kartoflerne er begyndt at koge sættes fileten i ovnen i ca. 10 minutter. 
Når kartoflerne er kogt møre drænes de og moses. 
I mellemtiden varmes smørret op i en kasserolle (f.eks. den, du allerede har tilberedt kartoflerne i!). Klar smørret og tilsæt det til kartoffelmosen lidt ad gangen under stadig omrøring (lidt som en mayonnaise - men du kan tilsætte ca. en skefuld smør ad gangen). 
Rør mosen med et håndpiskeris (elpiskere gør kartoffelmosen lang). 
Kartoflerne skal binde smørret. 
Smag eventuelt til med salt. 
Server lange og kartoffelmos - eventuelt med aspargesbroccoli til (som på billedet) og et par sværn af en god peber. Er du i det ekstravagante hjørne kan du høvle lidt trøffel ud over retten. 

Vinmatch
En simpel, men velsmagende ret, der kræver en fyldig hvidvin - gerne f.eks. en fadlagret chardonnay. Fadlagret Silvaner eller Grüner Veltliner kunne også være muligheder. 

Anbefalede vine:

Sangouard-Guyot Pouilly-Fuissé Quintessence 2016

Sangouard-Guyot Pouilly-Fuissé Quintessence 2016

 
92 point Gilbert & Gaillard
91 point Vinous
Mineralsk og kompleks hvidvin fra det sydlige Bourgogne.
199,00 DKK

Antal varer: 1