De laves - ligesom Barolo og Barbaresco - overvejende på druesorten Nebbiolo (der har kaldes Chiavennasca), men takket være den nordligere og højere placering (Valtellina ligger helt op i mod grænsen til Schweiz) er vinene generelt lettere og mere elegante end de piemontesiske naboer.

Som noget særligt laver man en udgave på tørrede druer - Sfursat - som altså med nogen ret kunne beskrives som en mellemting mellem Barolo og Amarone. Den er nu helt sin egen og kan ofte - trods fremstillingsmetoden - byde på forbavsende elegance.

Generelt er Valtellinavinene - ikke mindst superioreudgaver fra en af de fire cru'er Sassella, Grumello, Inferno og Valgella - værd at stifte bekendtskab med, hvis man kan lide kombinationen af Nebbiolo og elegance.