Denne hjemmeside sætter cookies for at opnå en funktionel side og for at huske dine foretrukne indstillinger. Ved hjælp af cookies laver vi statistikker og analyserer besøg på vores side så vi sikrer, at siden hele tiden forbedres, og at vores markedsføring bliver relevant for dig. Hvis du giver dit samtykke, så tillader du, at vi sætter cookies (enten i form af egne cookies og/eller fra tredjeparter), og at vi behandler de personoplysninger, som indsamles via de cookies. Du kan læse mere om cookies i vores cookiepolitik, hvor du også altid har mulighed for at trække dit samtykke tilbage.

Herunder kan du vælge cookies til eller fra. Navnet på de forskellige typer af cookies fortæller, hvilket formål de tjener.

0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Makrelceviche med radiser og agurk

2 personer
Tilberedning 2 timer

1 makrel
½ agurk
5 radiser
½ dl hvidvinseddike
½ dl vand
1 lime
Lidt citronsaft
1 spsk rygeost
1 spsk creme fraiche
1 tsk korianderfrø
1 tsk korianderfrø

MakrelcevicheEn frisk og let sommerret, som har masser af smag. Rå makrel kan dog være lidt udfordrende for nogle. 

 
Fremgangsmåde: 
Start med at fjerne kernen i agurken og skær den i "spaghettier" (evt. på en spirali).
Salt den, så du trækker væden ud, og marinér den derefter i hvidvinseddike, vand, peberkorn og korianderfrø. 
Bland rygeost og creme fraiche og smag til med salt, peber og evt. lidt citronsaft. 
Filetér makrellen og fjern det yderste, gennemsigtige skind (så de blå-grå skind stadig er tilbage). 
Det kan være lidt svært, så bed evt. fiskehandleren gøre det. 
Fjerner du al skindet bliver retten noget mildere i smagen, så hvis man er skeptisk overfor smagen er rå makrel, kan det evt. være en fremgangsmåde. 
Skær radiserne i tynde skiver. 
Skær makrelfileterne ud i mundrette stykker og kom salt og limesaft på. 
Anret på tallerkener med dutter af rygeostcreme, agurker og radiser. 

Vinmatch: 
En ret med masser af smag, der kræver en vin, der kan følge den til dørs. 
Der skal en frisk, ikke-fadlagret, gerne mineralsk hvidvin til - eller evt. en lidt lettere rosé.  

Anbefalede vine:

Diego Pressenda La Torricella Langhe Chardonnay 2017

Diego Pressenda La Torricella Langhe Chardonnay 2017


Frisk og liflig chardonnay i udpræget italiensk stil fra unge Silvia Pressendas hånd.  
119,00 DKK

Willems-Willems Saar Riesling Trocken 2018

Willems-Willems Saar Riesling Trocken 2018


Læskende riesling fra Mosel-bifloden Saar, som trods tørhed og syre er ganske drikkevenlig.
119,00 DKK

Coume-Lumet Lo Camin de Lumet Limoux 2018

Coume-Lumet Lo Camin de Lumet Limoux 2018


Frisk, kvædeduftende hvidvin fra højtliggende marker i Limoux-området i Languedoc.
149,00 DKK

Pfirmann Riesling Kalkmergel 2019

Pfirmann Riesling Kalkmergel 2019


Sprød, frisk og frugtig riesling fra fremadstormende, ung producent i det sydlige Pfalz.
149,00 DKK

Lubentiushof Riesling Gutswein 2015

Lubentiushof Riesling Gutswein 2015


Elegant, tør og præcis riesling fra det nordlige Mosel fra mønsterårgangen 2015.
179,00 DKK

von Oetinger Riesling Mineral 2013

von Oetinger Riesling Trocken "Mineral" 2013

 
90 point Meininger
Mineralsk, tør hvidvin fra Rheingau.
179,00 DKK

Lubentiushof Riesling Uhlen Alte Reben 2015

Lubentiushof Riesling Uhlen Alte Reben 2015

 
92 point Wine Advocate
93 point Mosel Fine Wines
Tør og kompleks hvidvin fra det nordlige Mosel.
259,00 DKK

Lubentiushof Riesling Gäns S 2015

Lubentiushof Riesling Gäns S 2015

 
93+ point Wine Advocate
Sublim, knastør, fadlagret Riesling fra det nordlige Mosel.
399,00 DKK

Antal varer: 8