0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Makrelceviche med radiser og agurk

2 personer
Tilberedning 2 timer

1 makrel
½ agurk
5 radiser
½ dl hvidvinseddike
½ dl vand
1 lime
Lidt citronsaft
1 spsk rygeost
1 spsk creme fraiche
1 tsk korianderfrø
1 tsk korianderfrø

MakrelcevicheEn frisk og let sommerret, som har masser af smag. Rå makrel kan dog være lidt udfordrende for nogle. 

 
Fremgangsmåde: 
Start med at fjerne kernen i agurken og skær den i "spaghettier" (evt. på en spirali).
Salt den, så du trækker væden ud, og marinér den derefter i hvidvinseddike, vand, peberkorn og korianderfrø. 
Bland rygeost og creme fraiche og smag til med salt, peber og evt. lidt citronsaft. 
Filetér makrellen og fjern det yderste, gennemsigtige skind (så de blå-grå skind stadig er tilbage). 
Det kan være lidt svært, så bed evt. fiskehandleren gøre det. 
Fjerner du al skindet bliver retten noget mildere i smagen, så hvis man er skeptisk overfor smagen er rå makrel, kan det evt. være en fremgangsmåde. 
Skær radiserne i tynde skiver. 
Skær makrelfileterne ud i mundrette stykker og kom salt og limesaft på. 
Anret på tallerkener med dutter af rygeostcreme, agurker og radiser. 

Vinmatch: 
En ret med masser af smag, der kræver en vin, der kan følge den til dørs. 
Der skal en frisk, ikke-fadlagret, gerne mineralsk hvidvin til - eller evt. en lidt lettere rosé.  

Anbefalede vine:

Diego Pressenda Langhe Chardonnay 2017

Diego Pressenda Langhe Chardonnay 2017


Frisk og liflig chardonnay i udpræget italiensk stil fra unge Silvia Pressendas hånd.  
120,00 DKK

von Oetinger Riesling Mineral 2013

von Oetinger Riesling Trocken "Mineral" 2013

 
90 point Meininger
Mineralsk, tør hvidvin fra Rheingau.
165,00 DKK

Antal varer: 2