I forhold til Rhône har man ikke i Provence været igennem samme bevægelse mod stadig mere alkoholske og marmeladeagtige vine. Man finder således stadig en række rødvine, der balancerer fint mellem fylde, kraft og struktur.

Det gælder måske ikke mindst Provences 'Grand Cru', Bandol. De bedste Bandolvine kan minde om en hypotetisk blanding mellem Châteauneuf-du-Pape og Bordeaux - og kan (hvis vi bevæger os uden for Frankrigs grænser) minde om god Brunello di Montalcino. Strukturen skyldes ikke mindst druesorten Mourvèdre.

Ellers finder man i Provence mange af de samme druesorter som i Rhône.

Der er dog også en række andre spændede vine i Provence - også blandt de hvide og rosévinene. Den uofficielle stjerne blandt de hvide er vinene fra Cassis, der primært er lavet på Ugni Blanc. Også druesorten Rolle spiller dog en rolle (ha ha!) i Provence.