0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Risotto m. courgetter, citron og timian

2 personer
Tilberedning: 30 minutter

125 gr. risottoris (jeg foretrækker Carnaroliris)
1/2 L. grønsagsfond
1 skalotteløg
1 courget
1 citron
1 dusk frisk timian
1 glas hvidvin
20 gr. parmesan
Smør

Risotto med courgetter, citron og timian

En ret, der takket være citronen er ganske frisk, hvilket paradoksalt nok kan gøre, at man kan servere relativt syrefattige vine til - de vil så fremstå mere friske.

 
Fremgangsmåde:
Hak skalotteløget fint og svits det på en pande i smør. Tilsæt risotterisen og varm det igennem til risen er ubehageligt varm at røre ved. Tilsæt så hvidvin og lad det koge væk. Tilsæt halvdelen af fonden og lad det koge væk. Tilsæt så courgetten skåret i tern, den revne skal af citronen, timianen og resten af fonden. Lad det koge næsten væk. Tilsæt så fintreven parmesan og smag til med citronsaft. Smag til med salt.

Anbefalede vine:

Pieropan Soave Classico 2014

Pieropan Soave Classico 2014


Frisk og mineralsk hvidvin fra Veneto i Italien.
120,00 DKK

Thulon Beaujolais-Villages Blanc 2016

Domaine de Thulon Beaujolais-Villages Blanc 2016


En af de sjældne hvide vine fra de ellers rødvinsdominerede Beaujolais-område.
125,00 DKK

Thulon Viognier 2016

Domaine de Thulon Viognier 2016


Aromatisk, tør hvidvin fra Beaujolais-området.
129,00 DKK

Weingut Geil Frühburgunder Bechtheimer S 2016

Weingut Geil Frühburgunder Bechtheimer S 2016


Blød og elegant rødvin fra Rheinhessen i Tyskland på den sjældne Frühburgunder-druesort.
135,00 DKK

von Oetinger Riesling Steinmorgen 2013

von Oetinger Riesling Steinmorgen Erste Lage 2013


Let, krydret hvidvin fra "1. cru"-vinmark i Rheingau.
149,00 DKK

Georg Gustav Huff Riesling Niersteiner Pettenthal *** trocken 2016

Georg Gustav Huff Riesling Niersteiner Schloss Schwabsburg *** trocken 2016

 
94 point James Suckling
Elegant og mineralsk, tør riesling-hvidvin fra topmark i Nierstein-Schwabsburg i Rheinhessen.
175,00 DKK

Lubentiushof Riesling Kabinett Feinherb 2015

Lubentiushof Riesling Kabinett Feinherb 2015


Kompleks, halvtør hvidvin fra Mosel i Tyskland.
175,00 DKK

Sangouard-Guyot Pouilly Fuissé Authentique 2015

Sangouard-Guyot Pouilly-Fuissé Authentique 2015

 
90 point Vinous
Kompleks og helstøbt hvidvin fra Bourgogne i Frankrig.
179,00 DKK

Antal varer: 13