0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Salat med pocheret æg og bacon

2 personer
Tilberedning 20 minutter

100 gr. salat
2 æg
120 gr. god bacon

1 tsk. sennep
2 spsk. eddike
evt. olivenolie

Salat med pocheret æg og bacon

En simpel, men velsmagende ret, som man ville kunne få den på mange franske bistroer. Vælg så vidt muligt lettere bitre salater.

 
Der er vigtigt, at man bruger en god bacon - f.eks. pancetta eller ventreche.

Tilberedning:
Start med at skyld salaten.
Sæt vand over i en gryde med en spsk. eddike.
Rist baconen på en varm pande.
Når de har sprøde og har afgivet det meste af deres fedstof tages de fra og lægges til tørre på køkkenrulle.
Lav en dressing af sennep, knust hvidløg, 1 spsk eddike og fedstoffet fra baconen.
Har baconen ikke afgivet nok fedtstoft kan man supplere med olivenolie.
Lav en hvirvel i vandet, når det koger, og pocheret æggene i ca. 3 minutter (skru ned, så vandet i bulderkoger).
Lad ægget dryppe af på køkkenrulle og salt det med havsalt.
Anret salaten på to tallerkener, strø baconen ud over og placér det pocherede æg i midten.

Vinmatch:
Takket være baconen og til dels det pocherede æg, har vi at gøre med en salat, der faktisk er bedst egnede til lettere rødvine - Beaujolais er oplagt, men rød bourgogne kan også virke - og skal man uden for Frankrig kunne en Dolcetto eller let Mencia også virke.
Selvom retten kalder på en let vin, må den gerne have lidt bid og skal ikke være for "venlig".

Anbefalede vine:

Thulon Régnié 2013

Domaine de Thulon Régnié 2013


Let, animalsk rødvin fra en af de ti topkommuner i Beaujolais.
120,00 DKK

Puiggròs Exedra Garnatxa Negre 2016

Puiggròs Exedra Garnatxa Negra 2016


Frugtig og let krydret, amforalagret rødvin fra Catalonien.
165,00 DKK

COS Frappato 2016

COS Frappato 2016


Læskende rød charmeur med naturvinstendenser fra Sicilien.
169,00 DKK

Gruhier Bourgogne Epineuil Côte de Grisey 2014

Gruhier Bourgogne Epineuil Côte de Grisey 2014


Let og elegant rødvin fra det nordlige Bourgogne.
169,00 DKK

Domaine de Veilloux Cheverny Rouge Argilo 2014

Domaine de Veilloux Cheverny Rouge "Argilo" 2014


Fast og struktureret rødvin fra Loire med udprægede naturvinstendenser.
185,00 DKK

Champagne Patrick Regnault Grand Cru Réserve 2008

Patrick Regnault Champagne Grand Cru Réserve 2008


Overdådig og ekspressiv prestigechampagne.
449,00 DKK

Antal varer: 6