0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Salat med pocheret æg og bacon

2 personer
Tilberedning 20 minutter

100 gr. salat
2 æg
120 gr. god bacon

1 tsk. sennep
2 spsk. eddike
evt. olivenolie

Salat med pocheret æg og bacon

En simpel, men velsmagende ret, som man ville kunne få den på mange franske bistroer. Vælg så vidt muligt lettere bitre salater.

 
Der er vigtigt, at man bruger en god bacon - f.eks. pancetta eller ventreche.

Tilberedning:
Start med at skyld salaten.
Sæt vand over i en gryde med en spsk. eddike.
Rist baconen på en varm pande.
Når de har sprøde og har afgivet det meste af deres fedstof tages de fra og lægges til tørre på køkkenrulle.
Lav en dressing af sennep, knust hvidløg, 1 spsk eddike og fedstoffet fra baconen.
Har baconen ikke afgivet nok fedtstoft kan man supplere med olivenolie.
Lav en hvirvel i vandet, når det koger, og pocheret æggene i ca. 3 minutter (skru ned, så vandet i bulderkoger).
Lad ægget dryppe af på køkkenrulle og salt det med havsalt.
Anret salaten på to tallerkener, strø baconen ud over og placér det pocherede æg i midten.

Vinmatch:
Takket være baconen og til dels det pocherede æg, har vi at gøre med en salat, der faktisk er bedst egnede til lettere rødvine - Beaujolais er oplagt, men rød bourgogne kan også virke - og skal man uden for Frankrig kunne en Dolcetto eller let Mencia også virke.
Selvom retten kalder på en let vin, må den gerne have lidt bid og skal ikke være for "venlig".

Anbefalede vine:

Caruso & Minini Terre di Giumara Inzolia 2019

Caruso & Minini Terre di Giumara Inzolia 2019


Frisk og ligefrem hvidvin med god længde fra Sicilien på den lokale druesort Inzolia.
99,00 DKK

Georg Gustav Huff Rosé trocken 2017

Georg Gustav Huff Rosé trocken 2017


Læskende og frisk rosé fra Huff-familien i Nierstein i den bedste del af Rheinhessen.
99,00 DKK

Thulon Régnié 2013

Domaine de Thulon Régnié 2013


Let, animalsk rødvin fra overset cru, som viser, at Beaujolais sagtens kan lagres.
119,00 DKK

Lubentiushof Riesling Spontan 2014

Lubentiushof Riesling "Spontan" 2014


Elegant, spontangæret, tør riesling fra det nordlige Mosel fra én af områdets mestre.
149,00 DKK

Puiggròs Exedra Garnatxa Negre 2016

Puiggròs Exedra Garnatxa Negra 2016


Frugtig og let krydret, amforalagret rødvin fra Catalonien.
149,00 DKK

Gruhier Bourgogne Epineuil Rosé Capucine 2018

Gruhier Bourgogne Epineuil Rosé Capucine 2018


Super seriøs rosé på pinot noir fra det nordlige Bourgogne med både frugt og mineralsk rygrad.
179,00 DKK

Vaccelli Ajaccio Vaccelli Blanc 2013

Domaine de Vaccelli Ajaccio Vaccelli Blanc 2013


Fed, fadlagret, men samtidig elegant og frisk hvidvin fra Korsika på vermentino-druesorten.
219,00 DKK

Fratelli Revello Barolo Giachini 2010

Fratelli Revello Barolo 2012


Fast og kompleks rødvin fra La Morra-delen af Barolo i Piemonte i Norditalien.
259,00 DKK

Antal varer: 8