Denne hjemmeside sætter cookies for at opnå en funktionel side og for at huske dine foretrukne indstillinger. Ved hjælp af cookies laver vi statistikker og analyserer besøg på vores side så vi sikrer, at siden hele tiden forbedres, og at vores markedsføring bliver relevant for dig. Hvis du giver dit samtykke, så tillader du, at vi sætter cookies (enten i form af egne cookies og/eller fra tredjeparter), og at vi behandler de personoplysninger, som indsamles via de cookies. Du kan læse mere om cookies i vores cookiepolitik, hvor du også altid har mulighed for at trække dit samtykke tilbage.

Herunder kan du vælge cookies til eller fra. Navnet på de forskellige typer af cookies fortæller, hvilket formål de tjener.

0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Salat med pocheret æg og bacon

2 personer
Tilberedning 20 minutter

100 gr. salat
2 æg
120 gr. god bacon

1 tsk. sennep
2 spsk. eddike
evt. olivenolie

Salat med pocheret æg og bacon

En simpel, men velsmagende ret, som man ville kunne få den på mange franske bistroer. Vælg så vidt muligt lettere bitre salater.

 
Der er vigtigt, at man bruger en god bacon - f.eks. pancetta eller ventreche.

Tilberedning:
Start med at skyld salaten.
Sæt vand over i en gryde med en spsk. eddike.
Rist baconen på en varm pande.
Når de har sprøde og har afgivet det meste af deres fedstof tages de fra og lægges til tørre på køkkenrulle.
Lav en dressing af sennep, knust hvidløg, 1 spsk eddike og fedstoffet fra baconen.
Har baconen ikke afgivet nok fedtstoft kan man supplere med olivenolie.
Lav en hvirvel i vandet, når det koger, og pocheret æggene i ca. 3 minutter (skru ned, så vandet i bulderkoger).
Lad ægget dryppe af på køkkenrulle og salt det med havsalt.
Anret salaten på to tallerkener, strø baconen ud over og placér det pocherede æg i midten.

Vinmatch:
Takket være baconen og til dels det pocherede æg, har vi at gøre med en salat, der faktisk er bedst egnede til lettere rødvine - Beaujolais er oplagt, men rød bourgogne kan også virke - og skal man uden for Frankrig kunne en Dolcetto eller let Mencia også virke.
Selvom retten kalder på en let vin, må den gerne have lidt bid og skal ikke være for "venlig".

Anbefalede vine:

Domaine de Thulon Régnié 2019

Domaine de Thulon Régnié 2019


Mineralsk og kompleks rødvin på gamay-druesorten fra overset cru, som er nabo til Morgon.
119,00 DKK

Sturm Riesling Kabinett Trocken 2019

Sturm Riesling Kabinett Trocken 2019


Skånselsløs tør og kompromisløs riesling fra Mittelrheins stejle skiferskråninger. 
149,00 DKK

von Oetinger Jott Alte Reben 2014

von Oetinger "Jott" Alte Reben 2014


Tør og mineralsk hvidvin fra Rheingau på den uglesete Müller-Thurgau-druesort.
149,00 DKK

Domaine de Thulon Régnié Signa 2020

Domaine de Thulon Régnié Signa 2020


Uhyre elegant og spændende, amforalagret rødvin fra familien Jambons marker i Régnié. 
219,00 DKK

Antal varer: 4