Santadi er et af flere vigtige kooperativer på Sardinien, hvor netop kooperativerne har været en vigtig drivkraft i retning af kvalitet frem for kvantitet.
Det blev grundlagt i 1960 i Santadi i Sulcis-området i det sydlige Sardinien.
I de første tyve år solgte man al vin som bulk, men i løbet af halvfjerdserne indså man, at det var nødvendigt at skifte kurs.
Et vendepunkt blev, da Antonella Pilloni blev ansat som bestyrelsesformand - og ikke mindst, da ønologen Giacomo Tachis, der bl.a. har været involveret i Sassicaia, blev tilknyttet.
Derefter blev fokus skiftet fra kvantitet til kvalitet og Santadi fremstår i dag som en af øens væsentligste producenter.
Det er Carignano del Sulcis-vinene, der er husets stolthed - og det hører da også til nogle af de største carignan-vine, som laves - hvis de ikke simpelthen er de største.
Man laver dog også en række andre vine - inklusiv på internationale druesorter -, men det er stadig de historiske sardiske druesorter, som er hjertebarnet.
Moderniseringen har også ramt vinifikationen - og man benytter f.eks. barrique til nogle af sine vine.