Silvaner er en grøn druesort, som primært findes i Tyskland og Alsace (hvor den kendes som Sylvaner).
Måske fordi den som oftest ikke tages seriøst i Alsace, bliver den til tider set som en inferiør druesort - men i Tyskland (ikke mindst i Franken - og i stigende grad i det nordlige Rheinhessen) kan den give særdeles spændende vine. I vores optik er de største tørre tyske silvanervine faktisk bedre end tør riesling.
Tidligere kunne silvaner ofte have en lidt muskatagtig tone, som dog bliver sjældnere og sjældnere - og i dag synes druesorten i stigende grad at nærme sig en anden undervurderet druesort: Pinot Blanc.
Silvaner-vine kan groft inddeles i to: De ligefremme, simplere vine (typisk lagret på ståltank) og de mere ambitiøse vine, som tyske er lagret på egefade.
Det er klart sidstnævnte, som i vores optik har den største 'raison d'être'. De har typisk en duft- og smagsprofil, der kan give mindelser om stor, hvid Bourgogne - eller endda Condrieu (til en væsentligt billigere pris!). 
Med de billigere silvanere kan man derimod ofte tænke, at man burde have taget en riesling i stedet...
Aromamæssigt går vi i retning af grøntsager snarere end bær og frugter - hvilket kan være én af forklaringerne på, hvorfor silvaner er så god en allround madvin. 
De bedste silvaner-vine lagrer godt - og bør ideelt set først drikkes, når de er 7-8 år gamle. Deres udvikling er dog ikke så spektakulær som f.eks. riesling; de smager ungt i længere tid.
På mange måder kan silvaner sammenlignes med den østrigske druesort grüner veltliner - de har samme velegnethed til mad og samme lidt grønsagsagtige præg.