Silvaner er en grøn druesort, som primært findes i Tyskland og Alsace (hvor den kendes som Sylvaner).
Måske fordi den som oftest ikke tages seriøst i Alsace, bliver den til tider set som en inferiør druesort - men i Tyskland (ikke mindst i Franken - og i stigende grad i det nordlige Rheinhessen) kan den give særdeles spændende vine. I vores optik er de største tørre tyske silvanervine faktisk bedre end tør riesling.
De simplere silvaner-vine (typisk lagret på ståltank) kendetegnes ved en let krydret aroma (muskatnød og til tider sort peber) og en - i forhold til f.eks. riesling - moderat syre. De mere ambitiøse eksemplarer (til tider lagret på nye egefade) kan give en helt anden duft- og smagsprofil, der kan give mindelser om stor, hvid Bourgogne - eller endda Condrieu. 
Aromamæssigt går vi snarere i retning af grøntsager end bær og frugter - hvilket kan være én af forklaringerne på, hvorfor silvaner - sammen med den østrigske grüner veltliner - formodentlig er den bedste allround-hvidvin til mad. Bl.a. er den (i ikke-fadlagrede udgaver) et godt valg til de svære asparges.
De bedste silvaner-vine lagrer godt - og bør ideelt set først drikkes, når de er 7-8 år gamle. Deres udvikling er dog ikke så spektakulær som f.eks. riesling; de smager ungt i længere tid.
På mange måder kan silvaner sammenlignes med den østrigske druesort grüner veltliner - de har samme velegnethed til mad og samme lidt grønsagsagtige præg.