Silvaner er en grøn druesort, som primært findes i Tyskland og Alsace (hvor den kendes som Sylvaner).
Måske fordi den som oftest ikke tages seriøst i Alsace, bliver den set som en inferiør druesort - men i Tyskland (ikke mindst i Franken - og i stigende grad i det nordlige Rheinhessen) kan den give særdeles spændende vine.
De simplere Silvaner-vine (typisk lagret på ståltank) kendetegnes ved en let krydret aroma (muskatnød og til tider sort peber) og en - i forhold til f.eks. Riesling - moderat syre. De mere ambitiøse eksemplarer (til tider lagret på nye egefade) kan give en helt anden duft- og smagsprofil, der kan give mindelser om stor, hvid Bourgogne - eller endda Condrieu. 
Silvaner er med andre ord en yderst undervurderet druesort - der også kan være en fremragende madvin (bedre end f.eks. Riesling). Bl.a. er den et godt valg til de svære asparges.
De bedste Silvaner-vine lagrer godt - og bør ideelt set først drikkes, når de er 7-8 år gamle. Deres udvikling er dog ikke så spektakulær som f.eks. Riesling; de smager ungt i længere tid.
På mange måder kan Silvaner sammenlignes med den østrigske druesort Grüner Veltliner - de har samme velegnethed til mad og samme lidt grønsagsagtige præg.