Spätlese, som kan oversættes til "sen høst", er en kategori i det tyske prädikatvins-system. Det er den næst letteste af prädikatvinene efter Kabinett. Som navnet antyder kræves det, at druerne høstes senere, hvilket resulterer i mere modne druer med højere mostvægt.
Af den grund har spätlese vine traditionelt ofte være mere eller mindre søde, men igennem de senere år og de tørre spätlese vine også blevet populære.
I dag går tendensen imidlertid imod ikke at bruge prädikaterne, når der er tale om tør vin.
Af samme grund er det også sjældent at støde på rød spätlese.
De bedste spätlese-vine hører til blandt Tysklands største vine - ikke mindst, når de er lavet på riesling.
Deres begrænsede alkoholprocent gør dem til de perfekte "terrassevine".