0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Vagtler med abrikoser og rosmarin

2 pers. til forret - eller til en lille hovedret
Tilberedning 35 minutter

2 vagtler uden hoveder og indmad
4 abrikoser delt i halve
1 skalotteløg hakket fint
1 dusk rosmarin hakket fint
1 skvæt rødvinseddike

Vagtler med abrikos og rosmarin

En relativt hurtig ret med vagtler, som er let at lave - man skal blot passe på, at vagtlerne ikke får for meget.

 
Fremgangsmåde:
Vagtlerne krydres med salt og brunes på alle sider i en gryde eller sauterpande.
Abrikoser, skalotteløg og rosmarin tilsættes.
Det hele koges af med rødvinseddike.
Herefter simrer det under låg i ca. 10 minutter - ellers til vagtlerne er færdige (der kommer lys saft ud, hvis min stikker i dem med en nål).
Tilsæt evt. lidt vand, hvis det hele er for tørt. 
Tag vagtler og garniture op af gryden/sauterpanden og kog jus'en ind til passende konsistens.
Hvis abrikoserne ikke er tilstrækkeligt modne, kan det være nødvendigt at tilsætte lidt sukker - men saucen må stadig gerne have et let sursødt præg. 

Vinmatch:
En ret, der passer fortrinligt til hvidvine fra Sydøstfrankrig - Rhône, Provence eller Korsika - eller evt. de lidt kraftigere vine fra Italien.

Anbefalede vine:

Château Coing St-Fiacre Audace de Coing 2010 (0,5L)

Château Coing St-Fiacre Audace de Coing 2010 (0,5L)


Sjælden halvsød melon de bourgogne-hvidvin fra Loire lavet efter Vendanges Tardives-princippet.
125,00 DKK

Brisebarre Vouvray Demisec 2009

Domaine Brisebarre Vouvray Demisec 2009


Kompleks, halvtør hvidvin fra Loire på druesorten chenin blanc.
135,00 DKK

Hofstätter Gewürztraminer Joseph Alto Adige 2016

J. Hofstätter Gewürztraminer Joseph 2016


Højaromatisk, tør hvidvin fra Alto Adige i Italien.
165,00 DKK

Domaine de la Bergerie Savennières Le Grand Beaupreau 2011

Domaine de la Bergerie Savennières Le Grand Beaupreau 2011


Fadlagret og kraftig hvidvin fra Loire.
195,00 DKK

Antal varer: 4