Ædel råddenskab (fr. 'pourriture noble', ty. 'edelfäule') er en grå svamp (la. botrytis cinerea), som kan angribe druer i fugtigt vejr. Hvis det fugtige vejr efterfølges af en tørrere periode, kan der skal en indtørring af druerne, der giver en mere koncentreret most, da vandet i druerne fordamper.
Derfor er ædel råddenskab en vigtig måde at lave dessertvine på, da man kan opnå høj mostvægt og dermed stor koncentration af sukker i druerne.
Vine lavet på druer angrebet af ædel råddenskab vil typisk få smagstoner henad honning og gran.
Vine lavet med ædel råddenskab siges at være "opfundet" på Schloss Johannisberg i Rheingau i Tyskland, men i dag benyttes metoden mange steder i verden - ud over Tyskland og Østrig er Sauternes og Loire i Frankrig samt Tokaj i Ungarn de mest kendte eksempler.