Fremgangsmåde:
Steg andebrystet i en tykbundet gryde ved at lække det på skindsiden og tænde for kogepladen. Når fedtet af begyndt at løbe fra og skinden bliver gyldent vendes brystet og brunes på kødsiden. Steg det færdigt i en 150 grader varm ovn ca. 10 minutter afhængigt af størrelsen (andebryst skal være rosa!).
I mellemtiden forberedes marinaden. Krydderierne knuses i en morter og det hele blandes. Når anden tages ud af ovnen, pensles den med marinaden. Mens anden trækker, skæres æblet i både og steges i det overskydende andefedt.
Grundet de sødmefulde elementer i retten er det en ret, der kræver sin vin. Senderens serverede tør Rivesaltes til, men der er også andre muligheder.