Tænd ovnen på 150 grader. 
Salt kødet, vend det i mel og svits det i en gryde (eventuelt af flere omgange, hvis alt kødet ikke kan være der). 
Tag kødet op og gem det. 
Svits bacon og tilsæt grøntsager og bouquet garni. Salt. 
Lad det simre et par minutter og kom kødet tilbage i gryden. 
Tilsæt rødvin og oksebouillon eller vand til det dækker. 
Lad det koge op, og kom derefter gryden i ovnen i ca. 2 timer - eller til kødet er mørt. 
Kassér bouquet garnien.
Tag kød og grøntsager op af gryden og kog eventuelt saucen ind (den skal dog ikke være for tyk). 
Kom kød og grøntsager tilbage i gryden og varm igennem. 
Servér - gerne med brød til. 
Pynt med hakket persille.