Det betyder faktisk i dag, at cognac hører til blandt de bedste køb i spiritussens verden (når man ser bort fra nogle af de store 'bling bling'-huse, som primært har til opgave at give milliardærer noget at bruge deres penge til) - ikke mindst når man kigger på omkostningerne ved at producere og lagre det. 
Der er næppe nogen spiritustype, som vinder så meget ved lang lagring - cognac kan udvikle sig positivt ved lagring i op til 35-40 år. 
Det er ikke en bombastisk spiritus; den kræver fordybelse, hvis man skal fornemme dens mange finesser. Og så er det en spiritus, hvor der ikke nødvendigvis er så store stilforskelle mellem de enkelte producenter; det handler mere om nuancer inden for en begrænset pallette. 

Hvor cognac bliver produceret nord for Bordeaux, bliver armagnac produceret syd for. 

Ellers er processen meget den samme. 
Man bruger dog forskellige druesorter, ligesom der i Armagnac er større tradition for at tappe årgangsspecifikke produkter. 
Generelt er armagnac en smule mere rustik end cognac - men mest af alt er det to forskellige produkter i egen ret.