Denne hjemmeside sætter cookies for at opnå en funktionel side og for at huske dine foretrukne indstillinger. Ved hjælp af cookies laver vi statistikker og analyserer besøg på vores side så vi sikrer, at siden hele tiden forbedres, og at vores markedsføring bliver relevant for dig. Hvis du giver dit samtykke, så tillader du, at vi sætter cookies (enten i form af egne cookies og/eller fra tredjeparter), og at vi behandler de personoplysninger, som indsamles via de cookies. Du kan læse mere om cookies i vores cookiepolitik, hvor du også altid har mulighed for at trække dit samtykke tilbage.

Herunder kan du vælge cookies til eller fra. Navnet på de forskellige typer af cookies fortæller, hvilket formål de tjener.

0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Duebryst m. kirsebærsauce og pak choy

2 pers.
Tilberedning 1½ time

2 skovduer
1 pak choy
1 knold ingefær i brunoise
2 stænger citrongræs
1 spsk kirsebæreddike (eller anden sød frugteddike)
10 kirsebær halverede og uden sten
1 fed hvidløg
1 løg
½ kg rodfrugter f.eks. gulerødder, selleri og pastinak i grove tern

Due med kirsebærsauce og pak choy

En opskrift med en række asiatiske elementer, som går godt til frugtige rødvine - f.eks. Beaujolais, Dolcetto eller Spätburgunder.

 
I denne opskrift bruges kun brysterne. Man kan evt. vælge at konfitere lårerne, men der er ikke voldsomt meget kød på.

Fremgangsmåde:
Skær brysterne fra duerne og læg dem til side. Brun skroget i andefedt på alle sider. Deglacer med kirsebæreddike og tilsæt derefter ingefær, citrongræs, løg, hvidløg og rodfrugter. Fyld op med vand så det dækker. Lad det simre i ca. 1 time. Si fonden, tilsæt kirsebær og kog den ind til saucekonsistens. Smag til. I mellemtiden tilberedes duebryster og pak choy. Del pak choyen i to og steg den på en pande. Steg duebrysterne på en anden pande i andefedt eller smør. De skal kun have ganske kort på hver side, så de stadig er rosa. Server.

Anbefalede vine:



 
Weingut Schlör Cuvée M. 2019

Weingut Schlör Cuvée M. 2019


Imponerende ambitiøs rødvin fra Baden på pinot meunier, pinot noir og dornfelder.
149,00 DKK

Deutzerhof Neuenahr Baltasar Spätburgunder 2019

Deutzerhof Neuenahr Baltasar Spätburgunder 2019


Elegant pinot noir fra Ahr i den moderne tyske stil med duft og smag af tranebær. 
179,00 DKK

La Mondianese Ruché di Castagnole Monferrato Oniro 2018

La Mondianese Ruché di Castagnole Monferrato Oniro 2018


Forførende aromatisk ståltankslagret rødvin fra Piemonte på den lokale ruché-druesort.  
179,00 DKK

Weingut Schlör Schwarzriesling 2019

Weingut Schlör Schwarzriesling 2019


Sjældent set rødvin på pinot meunier fra mesteren udi denne druesort i Tyskland. 
179,00 DKK

Charlotte & Jean Baptiste Sénat Ornicar Minervois 2022

Charlotte & Jean Baptiste Sénat Ornicar Minervois 2022


Grenachedomineret rødvin i en let og elegant stil fra Minervois' store mester. 
219,00 DKK

Deutzerhof Mayschoss Purpur Dornfelder 2020

Deutzerhof Mayschoss Purpur Dornfelder 2020


Elegant, men samtidig overdådig rødvin på pinot noir-druesorten fra Ahr i Tyskland.
219,00 DKK

Deutzerhof Ahrweiler Caspar Spätburgunder Alte Reben 2019

Deutzerhof Ahrweiler Caspar Spätburgunder Alte Reben 2019


Elegant og skamløst forførende pinot noir-rødvin fra Tyskland førende rødvinsdistrikt Ahr.
259,00 DKK

Nusbaumer Jos'Berri Cherry Sloe Gin (0,5L)

Nusbaumer Jos'Berri Cherry Sloe Gin (0,5L)


Yderst kompleks Sloe Gin, som er maceret med kirsebær udover de obligatoriske slåen. 
349,00 DKK

Antal varer: 12