Flor er en særlig type gærlag, der dannes oven på visse vine, når de lagrer på fade. 
Gærlaget beskytter delvist mod iltning, så vinen ikke bliver til eddike, og giver samtidig vinen en helt særlig, lidt snerpende smag, som kendere sætter stor pris på. 
Vinfremstilling med flor er primært kendt fra Xeres, hvor den giver de tørre sherrytyper, men er også en specialitet i Jura i Frankrig (hvor man benævner flor'et som 'voile' og vinene lavet under flor som 'sous voile').
Der er en vis mystik forbundet med under hvilke betingelser, floret bliver skabt. Det er således ikke alle sherryfade, der udvikler flor - og vinene klassificeres da også til en vis grad efter, om de udvikler flor eller ej (sherrytyperne manzanilla, fino, amontillado og palo cortado er alle lavet under flor).
I Xeres tilsætter man spiritus til vinen (og Sherry tilhører dermed hedvinskategorien), hvilket man ikke gør i Jura.
I Jura er flor- eller sous voile-metoden mest kendt fra 'Vin Jaune' - gul vin -, der lagres minimum seks år på fade, før den frigives og flaskes i særlige 62 cl. flasker (det, der ifølge traditionen er tilbage af en liter, efter at englene har fået deres andel).
Uden for Jura og Xeres ses sous voile-vine kun sporadisk - f.eks. i Gaillac.