Tilberedning:
Tag gorgonzolaen ud af køleskabet en time før, den skal bruges.
Kør den lind med en gaffel eller en elpisker (brug dejkrogene).
Bland portvinen i (efter smag).
Fjern top og bund af blegsellerierne, skær den rundede del plan med en kartoffelskræller (så de efterfølgende kan stå på denne side), og skær dem i ca. 4 cm. lange stykker.
Kom oste-portvinsblandingen i fordybningen.
Server.

Vinmatch:
Det lidt grønne og friske præg fra blegsellerien trækker retten i en lidt "tørrere" retning - og man er således ikke tvunget til at servere portvin eller tilsvarende hedvin til, men kan også bruge kraftige og frugtige rødvine.