Tilberedning:
Start med at rense muslingerne - og kasser dem, som er åbne og ikke lukker sig ved at blive banket på.
Slår grøntsagerne i brunoise (små tern).
Svits grøntsagerne på panden. Salt dem nænsomt, da muslingerne også vil afgive salt.
Tilsæt peber og laurbærblad.
Tilsæt hvidvinen og lad den koge ind til 1/3.
Tilsæt muslingerne, kom låg på gryden og lad dem dampe et par minutter.
Det er færdige, når de har åbnet sig.
Tag muslingerne og grøntsager op af gryden med en hulske og hold dem varme.
Kog væden ind til ca. 1/3.
Tilsæt creme fraichen og rør rundt til det er jævnet.
Hæld fonden over muslinger og grøntsager og servér med brød til.

Varianter
Man kan variere retten på utallige måder. Prøv f.eks. at erstatte krydderierne med en smule karry.
Man kan også erstatte hvidvinen med et shot pernod - omend det gør vinmatchet lidt sværere.
Følger du trenden i Bordeaux og vil have rødvin til din blåmuslinger, kan du med fordel tilsætte noget parma- eller serranoskinke (eller bayonneskinke, hvis du kan få det) i fine strimler. 

Vinmatch
En ret, som er oplagt til hvidvin - selvom en let rosé eller crémant også vil kunne gå til.
Under alle omstændigheder bør man undgå fadlagring og holde sig til lette vine - muscadet, chablis eller mâcon er alle gode valgmuligheder.