Denne hjemmeside sætter cookies for at opnå en funktionel side og for at huske dine foretrukne indstillinger. Ved hjælp af cookies laver vi statistikker og analyserer besøg på vores side så vi sikrer, at siden hele tiden forbedres, og at vores markedsføring bliver relevant for dig. Hvis du giver dit samtykke, så tillader du, at vi sætter cookies (enten i form af egne cookies og/eller fra tredjeparter), og at vi behandler de personoplysninger, som indsamles via de cookies. Du kan læse mere om cookies i vores cookiepolitik, hvor du også altid har mulighed for at trække dit samtykke tilbage.

Herunder kan du vælge cookies til eller fra. Navnet på de forskellige typer af cookies fortæller, hvilket formål de tjener.

0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Kammuslinger med matcha-te

2 personer
Tilberedning 15 minutter

2 kammuslinger
20 gr. smør
½ tsk. matcha-te

Kammuslinger med matcha-teKan man få fat i friske kammuslinger af høj kvalitet behøver man ikke at gøre meget ved dem. Her en snackservering, hvor de kommer til deres ret. 

 
Man kan selvfølgelig gøre det til en regulær forret, hvis man har flere kammuslinger - men med prisen på friske kammuslinger udfordrer det pengepungen lidt!

Fremgangsmåde: 
Åbn og klargør kammuslingerne. 
Varm smøret i en kasserolle og tilsæt matcha-teen. Man skal kunne smage matcha'en, men den skal ikke blive dominerende. 
Salt kammuslingerne og steg dem hårdt i en blanding af olie og smør ca. 1 minut på hver side. 
Blend matcha-smørret med en stavblender. 
Anret kammuslingerne på deres skaller og servér (du kan evt. servere skallen på en bund af salt blendet med lidt matcha-te for et pænt visuelt udtryk).

Vinmatch:
En ret som denne fortjener et flot vinmatch til. Den lette bitterhed i matchaen matcher mineralske vine, mens sødmen i kammuslingerne kalder på en anelse sødme i vinen.
Halvtørre rieslingvine fra Mosel eller Rheingau kan være gode match. 

Anbefalede vine:

Joh. Bapt. Schäfer Riesling Trocken 2024

Joh. Bapt. Schäfer Riesling Trocken 2024


Schäfers Gutsriesling, men allerede her viser vingården stor klasse her i en kølig årgang. 
149,00 DKK

Joh. Bapt. Schäfer Scheurebe trocken 2024

Joh. Bapt. Schäfer Scheurebe trocken 2024


Schäfer laver ud over riesling også denne lidt hemmelige vin på vidunderlige scheurebe. 
149,00 DKK

Joh. Bapt. Schäfer Riesling Kabinett 2024

Joh. Bapt. Schäfer Riesling Kabinett 2024


Schäfers basis-Kabinett. Perfekt kombination af syre og sødme i en Mittelmoselsk stil. 
179,00 DKK

Joh. Bapt. Schäfer Rümmelsheim Riesling Trocken Kieselstein 2023

Joh. Bapt. Schäfer Rümmelsheim Riesling Trocken Kieselstein 2023

 
92 point Wine advocate
90 point Vinous
Forfinet og feminin kommune-riesling fra én af Nahes bedste producenter. 
219,00 DKK

Lubentiushof Riesling Trocken Gondorfer Gäns 2017

Lubentiushof Riesling Trocken Gondorfer Gäns 2017

 
94 point Vinum
91 point Mosel Fine Wines
Mineralsk og kompleks, tør Riesling fra én af stjernerne fra det nordlige Mosel.
219,00 DKK

Lubentiushof Riesling Trocken Gäns 2018

Lubentiushof Riesling Trocken Gäns 2018

 
93 point Vinum
Atypisk riesling fra Lubentiushof med masser af tørstof og substans. 
219,00 DKK

Joh. Bapt. Schäfer Pittermännchen Riesling Spätlese 2020

Joh. Bapt. Schäfer Pittermännchen Riesling Spätlese 2020

 
92+ point Falstaff
Petroleumsduftende riesling-Spätlese fra én af Nahes bedste vinmarker. 
259,00 DKK

Joh. Bapt. Schäfer Burg Layer Schlossberg Riesling Trocken 1G 2023

Joh. Bapt. Schäfer Burg Layer Schlossberg Riesling Trocken 1G 2023

 
94 point Wine Advocate
93 point Vinous
Erste Lage-riesling, som dog har alle de karakteristika, men forventer af en Grosse Lage-riesling. 
299,00 DKK

Antal varer: 22