Selv foretrækker jeg at bruge ca. 1/3 fast ost (f.eks. parmesan) og 2/3 cremet rødkit eller hvidskimmelost. Bruger du den franske ost Reblochon, er vi meget tæt på alpeklassikeren Tartiflette (selvom traditionalisterne vil nok rynke på næsen af rosmarinen).

Fremgangsmåde:
Skær kartoflerne i ca. 2 mm tykke skiver på et mandolinjern. Kog dem al dente i saltet vand (bør ikke tage mere end højst 5 minutter).
I mellemtiden svitses baconen i en gryde. Løg tilsættes og snurrer med - men må ikke tage farve. Tilsæt hvidløg og kog af med hvidvinen. Tilsæt derefter fløde og kog en smule ind. Vend kartoflerne i (det går ikke noget, at der kommer lidt af kogevandet med - det legerer blot retten). Bruger du en fast ost, kan den vendes i på dette stadie.
Kom det hele i et ovnfast fad. Hvis du bruger en cremet ost, skæres den i tynde skiver og kommes over retten. Gratiner i en varm ovn (evt. under grillen), til retten begynder at blive brun på overfladen.
Kan serveres som en ret i sig selv - gerne med en grøn salat til -, eller man kan servere den som tilbehør til kød - f.eks. Osso Buco - hvis man vil have en rigtig herreret. Vær blot opmærksom på, at retten så i højere grad kalder på rødvin.