Chimichurri er Argentinas ikoniske urtesauce. Man kan selv justere, hvor stærk man vil have den vil at ændre antallet eller typen af chili. Fremgangsmåde:
Start med at knus sort peber og korianderfrø groft i en morter. Vend bøfferne i denne blanding og lad dem marinere - gerne i 2-3 timer.
En time før servering kan du gå i gang med chimichurri-saucen. Hak persille, koriander, hvidløg og chili. Vend denne blanding med olivenolie og eddike. Smag til med salt - og juster eventuelt smagen med citronsaft.
Børst det meste af peber/koriander-blandingen af bøfferne og steg dem til den ønskede tilberedning. Servér med chimichurri og f.eks. haricots verts, kartofler med brød.
Vinmatch:
Det er selvfølgelig oplagt at servere argentinske vine til denne opskrift - under alle omstændigheder vil en kraftig og frugtig rødvin være et godt valg.
