Pinot Noir er i manges øjne den ultimative rødvinsdruesort.
Den giver lette og lyse vine, som kræver en del af vinmageren.
De bedste Pinot Noir-vine besidder en fantastisk elegance og kompleksitet og kombinerer stor smagsintensitet med en dansant ynde.
Trods deres lethed og mangel på garvesyre kan de bedste Pinot Noir-vine lagre i årtier.
I kraft af dens lyse farve er den også velegnet til både rosé og hvidvin - inklusiv de mousserende udgaver. Den er blandt andet en væsentlig bestand del af megen champagne. 
Udover dens hjemsted i Bourgogne dyrkes Pinot Noir i dag i det meste af verden.
Blandt de mest interessante områder uden for Bourgogne må regnes Champagne, Sydtyskland, New Zealand og det nordlige USA.
Det er sjældent billig vin, men de bedste udgaver er absolut pengene værd.