Vinene er ofte kraftige frugtbomber, men den forskelligagtige jordbund er i stand til at give mange forskellige vintyper. I de seneste år har man således også fået øjnene op for mere elegante sicilianske vine.

Blandt druesorterne er det Nero d'Avola, der er kongen her - men de seneste år har også en druesort som Nerello Mascalese, der kan give elegante og finesserige vine, fået et godt ry. Også Frappato, som bruges i Cerasuolo di Vittoria er værd at nævne - ligesom vi heller ikke skal forbigå, at man på Sicilien har indoptaget en del internationale druesorter.

Det er primært rødvin, øen er kendt for, at også de hvide vine kan være fortrinlige - bl.a. på druesorter som Inzolio og Grillo.

Og så skal vi selvfølgelig ikke glemme, at Italiens vigtigste hedvin, Marsala, stammer fra Sicilien. På øerne Lipari og Pantelleria, der teknisk set hører til Sicilien laver man desuden fremragende dessertvine - typisk på passitometoden.