Fremgangsmåde:
Pølserne:
Riv løget.
Bland løg, æg, svinekød, timian, salt og peber.
Fyld det i tarmen med en sprøjtepose og et pølserør.
Pas på ikke at få luft ind i pølsen, og stop den ikke for meget - så kan de springe. 
Sæt en gryde med letsaltet vand over.
Når vandet koger kommes pølserne i, gryden tages af varmen og der sættes låg på.
Lad pølserne ligge i vandet 20 minutter.
Derefter kan pølserne steges på en grillpande eller - endnu bedre - på havegrillen.

Æbletilbehøret:
Skær æblerne i tern.
Skær skalotteløgene i skiver.
Svits løg og æbler i en gryde - det skal ikke tage farve.
Tilsæt sennep og sennepskorn og derefter eddiken.
Lad det koge lidt ind og server.

Vinmatch:
Kræver en ikke for kraftig rødvin - f.eks. en Beaujolais - eller evt. en kraftig hvidvin - f.eks. riesling eller chenin blanc.