Fremgangsmåde:
Start med at lave mayonnaisen: Pisk æggeblomme og citronsaft luftigt og tilsæt så olien dråbevis.
Smag til med salt og cayennepeber (mayoen må godt være relativt syrlig, men skal ikke være for stærk).
Fjern hoved, klør og skal fra jomfruhummerne, så kun halestykket er tilbage (skaller m.m. kan f.eks. bruges til jomfruhummersoufflé).
Spids rosmarinstænglerne og fjern evt. sideskud m.m.
Stik dem igennem jomfruhummerne (det kan godt være lidt svært - men bliver lettere, jo større jomfruhummere, der er tale om).
Grill jomfruhummerne på en grill eller grillpande ved hård varme og et par minutter i alt.
Servér med mayoen.

Vinmatch:
Sødmen i jomfruhummerne og mayoen gør det til et godt match til mange rieslingvine (riesling kan noget særligt sammen med mayo).
Kan man matche det lette krydderi fra rosmarinen skader det selvfølgelig heller ikke.