Tilberedning: 
Rist spidskommen og fennikelfrø på en tør pande. Blend dem fint i en kaffekværn eller blender. Mariner lammekødet i de ristede krydderier samt citronskal, chili, hvidløg og olivenolie minimum 3 timer (har du ikke tid, smager retten også godt uden dette trin). 
Svits lammet i taginen (inklusiv marinaden). 
Når ternene er brunede på alle sider tages de op, og løgene kommes i taginen og får lov at blive gennemsigtige.
Derefter kommes lammet tilbage i taginen og hvidvin, abrikoser, rosiner og kanelstang tilsættes.
Det smages til med salt.
Sæt låget på taginen og lad det simre i ca. 40 minutter. Smut i mellemtiden mandlerne og hak dem groft.
Tilbered bulguren efter brugsanvisningen på pakken.
Tilsæt bulgur og mandler kort før servering. Rør det hele igennem.

Vinmatch: 
Kraftige, aromatiske hvidvine som condrieu kan fungere fint til denne ret. 
Det samme gælder mange lidt kraftigere og frugtige rødvine. 
Sågar søde (men ikke for søde) vine som Coteaux du Layon kan fungere.