Diverse klummer omkring julevin nævner ofte vine som Châteauneuf-du-Pape eller Amarone. Og ja, der er da heller ingen tvivl om, at det i nogle tilfælde kan virke - afhængigt af hvilket Châteauneuf eller Amarone, der er tale om. 
Det er imidlertid også andre muligheder. Både hvidvin, bobler og hedvin kan virke.
En af hemmeligheder ved at matche vin til juleanden er at finde vin med det, vi kalder "skjult restsødme".
D.v.s. en restsødme, som man ikke nødvendigvis fornemmer, når man drikker vinen, men som altså teknisk set er til stede i vinen. 
Det vil typisk være en restsødme omkring 6-12 gram pr. liter. 
Det finder man f.eks. i Brut Champagne og tyske rieslingvine.
Det er samtidig vine, som har en frisk, mundrensende syre, som kan være med til at tæmme fedmen i maden. 
Faktisk kan megen hedvin af portvinstypen også fungere (omend det nok er de færreste, der drikker den slags til det salte køkken).
Særligt hvis man køler hedvinene lidt ned kan de være gode valg.