Smør

Smør er det klassiske kendetegn for chardonnay - og måske i særdeleshed fede vine i Meursault-stil. Selv i mere mineralske vine i Chablis-stil vil man dog også ofte kunne fornemme en snert.

Det findes også i chardonnay-vine uden for Bourgogne, men det er i bourgognevinene, at de træder klarest frem for denne smager.

Smørret viser sig ikke mindst i eftersmagen - og jeg vil hævde, at det nok er det sikreste tegn på, at man har chardonnay i glasset (tip til blindsmagere!).

Nuancen kan gå fra frisk smør mod det mere nøddeagtige præg af brunet smør.