Fremgangsmåde:
Afpuds lammeleveren og skær den i mundrette stykker. Vend dem i krydderiblandingen og lad det gerne trække i køleskab nogle timer.
Lav yougurtdressingen ved at hakke hvidløg og chili fint og blande med yougurt og limesaft. Smag til med salt.
Skær grøntsager ud i passende skiver.
Kom evt. lammelever og grøntsager på spid og grill dem på en grill eller steg lammeleveren på en pande. Den skal kun have et par minutter på hver side.
Anret lammelever og grøntsager i pita- eller fladbrød med yougurtdressingen.
Varianter:
Kan man ikke få fat i lammelever, kan kalve- eller kyllingelever også bruges. Krydderiblandingen kan også varieres i det uendelige (prøv f.eks. at tilføje kanel, nelliker og/eller tørret oregano).
Vinmatch:
Jeg foretrækker en middelfyldig rødvin med god frugt til denne ret. Det kunne f.eks. være en Cru Beaujolais eller en barbera uden for meget fadpræg. En ikke for kraftig Côtes du Rhône kan også være en mulighed.
Foretrækker man hvidvin til, kunne en tør viognier være et godt valg.
