Fremgangsmåde:
Kog æg i 8 minutter. Kog bønner i 3-4 minutter i saltet vand. Køl ned. Skyl salaten og bland den med sherrytomater, oliven, haricot vert og tun.
Dressingen laves ved at støde hvidløgsfed og ansjosfileter i en morter sammen med sennep og en knivspids salt. Når det er most tilsættes først rødvinseddike og siden olivenolie (olien fra tunen kan evt. også bruges), som til en mayonnaise.
Vend dressingen med salaten og pynt med de kogte æg i kvarte.