Faktisk kan det varmere klima skabe problemer for de tørre Rieslingvine. Alt for mange producenters topvine når alkoholproducenter på omkring de 14, der sjældent klæder Riesling.
Heldigvis findes der undtagelser - ikke mindst fra de bedste marker. Og historisk set har Pfalz faktisk haft nogle af de mest eftertragtede vinmarker - Forster Kirchenstück har f.eks. høstet nogle af de højeste markpriser i Tyskland overhovedet.
Regionen er inddelt i to 'Bereiche' - nord og syd for byen Neustadt. Historisk set har det være vinene nord for Neustadt, som er blevet regnet for de mest interessante, men i takt med at flere og flere dygtige producenter kommer til, får mange også øjnene op for områderne syd for Neustadt.  
Ud over Riesling ser man også en række andre druesorter i Pfalz - omend man ikke ser helt samme pluralitet som i naboen Rheinhessen.
Rieslaner og Scheurebe er et par specialiteter, der begge kan være interessante.
Også inden for rødvinsområdet er der spændende vine at finde i Pfalz - om end de ikke synes at have nået helt samme højder som i naboerne Baden og Rheinhessen endnu.