Blinis forbinder man måske mere med (ægte) kaviar, men faktisk går serveringen med blinis, rødløg og creme fraiche efter vores mening bedre til stenbiderrogn.
Kaviar bør basalt set blot spises rent uden tilbehør.
Vinmæssigt giver stenbiderrognen også flere bud - trods manges forkærlighed for kaviar og champagne er det faktisk ikke er særlig godt match (drik heller vodka til!).
Helt frisk stenbiderrogn har ikke megen smag, så det kan faktisk være en fordel at lade den hvile et par dage (efter at den er saltet). Det giver en mere dyb smag.

Fremgangsmåde:
Blinis:
Lun mælken og rør gæren ud heri.
Pisk æggeblommen, melet og saltet i og lad dejen hæve en time.
Pisk æggehviden stiv og vend den forsigtigt i dejen.
Smelt lidt smør på en varm pande (gerne selvfølgelig en blinispande), og steg små klatter dej et par min. på hver side.
Hold blinierne lune i ovnen.

Blinierne serveres med hakket rødløg, creme fraiche og stenbiderrogn (hvis rognen ikke allerede er saltet, saltes den med fint salt - ca. ½ tsk.). Lad bare gæsterne betjene sig selv!

Varianter:
Vil du have en hurtigere - og lidt mere frisk - version, kan du i stedet for blinis bruge blade af hjertesalat.
Du kan også erstatte blinierne med kartoffelrösti. Skræl og riv to kartofler fint, pres væden ud af dem, og blandt dem med et pisket æg og salt. Steg kartoffelröstierne på en pande (gerne en blinispande) ved lav varme til de er sprøde udenpå, men møre indeni (10-15 minutter på hver side). Du kan eventuelt blanchere de revne kartofler kort i kogende vand for at spare tid - og undgå, at röstierne bliver brankede.

Vinmatch:
Den salte stenbiderogn kræver en tør og mineralsk hvid- eller rosévin - eventuelt med bobler. Tænk koldklimavine med en god syre og uden mærkbar sødme, som ikke er alt for aromatiske. Undgå fadlagrede og/eller meget kraftige vine - de vil overdøve stenbiderrognens delikate smag.