Land FrankrigPetit Quincy-klosteret, som ligger øst for Chablis i Epineuil, blev grundlagt helt tilbage i 1212 - og var allerede i middelalderen kendt for sin vin. Dets moderne historie begynder imidlertid i 1990, hvor Dominique Gruhier overtager vinmarkerne.
De første år var fyldt med problemer, men Dominique var ukuelig i sit ønske om at skabe stor vin, og det er lykkedes ham at bringe vingården til dens nuværende position som en af de absolut førende i denne del af Bourgogne.
Udover markbesiddelser i Epineuil - der er kendt for sine rød- og rosévine -, har Dominique også marker i Chablis - bl.a. premier cru-marken Montée de Tonnerre, hvorfra vingårdens fornemmeste vin stammer.
De røde vine er imidlertid heller ikke at kimse af - faktisk vil vi gerne indrømme, at det var rødvinene, der gjorde, at vi faldt for vingården. Der er tale om elegante og næsten sarte vine med en særlig kalket mineralitet, som vidner om kimmeridge-jordbunden.
De lagrer bedre end det meste bourgogne i dette prisleje - og med bourgognepriserne in mente må de absolut betegnes som gode køb til prisen.
Også deres Crémant de Bourgogne er en messe værd. Megen Crémant de Bourgogne laves i det sydlige Bourgogne, men her i Epineuil er jordbund og klima ganske tæt på, hvad man også har i det sydlige Champagne. Det smages.
Der arbejdes i høj grad naturligt på vingården, og man er da også på vej til at blive økologisk certificerede. Faktisk har man arbejdet økologisk siden sluthalvfemserne - og fra 1999 til 2006 producerede man faktisk regulær naturvin. En cuvée, der var fuldstændig ødelagt af brettonomyces fik dog Dominique til at sadle om, og han bruger i dag (små mængder) svovl.
