Som så mange andre i Champagne startede Regnault-familien ud med at sælge deres druer. I 1975 valgte Patrick imidlertid at sadle om og vinificere sin champagne selv. Siden 2005 har sønnen Stéphane bistået Patrick.

De besidder marker, som de fleste champagneproducenter ville give deres højre arm for. Alt - det var alt - er Grand Cru, først og fremmest i Mesnil-sur-Oger, men også lidt i Ambonnay. Kendere vil vide, at Mesnil er der, hvor nogle af verdens mest eftertragtede champagner på Chardonnay høstes. Tænk Salon eller Krugs Clos de Mesnil.

Vinene herfra besidder en finesse og mineralitet, der ikke finder sin lige nogen andre steder i Champagne. Det er vine for Champagnenørder, snarere end for novicer, men for dem der forstår at værdsætte champagne er disse vine uomgængelige.

Champagne er vel nok det eneste sted i vinverden, hvor pris og kvalitet intet har med hinanden at gøre. Dette er artisanal champagne fra topmarker, der sælges til samme pris eller billigere end masseproducerede champagner fra inferiøre marker fra store vinhuse. I takt med, at vindrikkere bliver klogere på champagne vil dette uden tvivl ændre sig.