Fabien Bergeronneau Champagne Premier Cru L'Inconnue

Chardonnay fra pinot-land - nærmere bestemt Ville-Dommange i Montagne de Reims. Og det er ærlig talt ikke altid, at den slags går godt - til tider mister man noget af blanc-de-blancs-elegancen, når vi er uden for Côte de Blancs.
Det er imidlertid ikke tilfældet her, hvor der er masser af chardonnaysk elegance - undertegnede ville nok have gættet blanc de blancs fra en af topmarkerne i Côte de Blancs. 
Samtidig er Fabien rigtig god til at få dybde ind i sine champagner - man fornemmer helt klart, at der er lag på lag i denne champagne.
Det er superraffineret, elegant og præcis champagne med duft af digestif-kiks, muslingeskal, sellerisalt, brændenælder og citrus.
Smagen har en dejlig blød og behagelig mousse kombineret med en fin, sprælsk syre. 4/2021.