Nedenfor følger opskriften, så man kan lave lårene selv fra bunden - men køber man confiterede lår på dåse af god kvalitet er der ikke den store kvalitative forskel på købeversionen og den, man laver selv.

Tilberedning:
Minumum to døgn før, retten skal bruges, gnides andelår med knust hvidløg, timian, salt og peber.
Det dækkes med folie og stilles i køleskabet.
Næste dag smeltes andefedtet i en gryde, der passer i størrelse til de to lår.
Tilsæt andelårene og lad dem simre ved svag varme i 2½ time.
Kom andelårene i glas eller en anden beholder, der tillader, at de er helt dækket af fedt.
Stil i køleskabet minimum et døgn.
Tog lårene ud af køleskabet ca. 2 timer før, retten skal serveres, så andefedtet bliver flydende.
45 minutter før retten skal serveres tændes ovnen på 200 grader.
Løget pilles og skæres i tern. Æblet befries for kerner og skæres i tern.
Løg svitses i andefedt. Linser, rosmarin og æble tilsættes.
Fonden tilsættes, og linserne simrer i ca. 30 minutter - eller til de er møre og fonden er kogt næsten væk.

Vinmatch:
Det er oplagt at vælge en vin fra Sydvestfrankrig, hvor retten er fra - men der er også andre muligheder.
Det lidt jordede element i linserne gør det oplagt at servere en lidt rustik rødvin, der rummer nogen af de samme elementer.
Samtidig kræver fedtet en vin med nogen syre til at rense munden med.