Gruhier Bourgogne Tonnerre 2017

Ligesom i Rhône har en række kommuner lov til at tilføje deres navn til den generiske appellation Bourgogne - heriblandt Tonnerre, som ligger umiddelbart øst for Chablis.
Her laver man hvidvine fra nogenlunde samme jordbundsforhold, som man finder i Chablis - d.v.s. Kimmeridge-limsten.
Derfor bør det selvfølgelig heller ikke undre, at stilen er meget lig den, man finder i Chablis.
Duften er frisk og præcis med masser af smørtoner, som komplimenteres af citrustoner (citron, grapeskal) og jod. En snert stald giver kompleksitet. 
Smagen kombinerer god syre og friskhed med chardonnays typiske bredde og en snert af viol i eftersmagen. 
Dominique Gruhier holder selv rigtigt meget af de hvide 2017'ere (som han sammenligner med 2014'erne) - og når man smager denne vin, forstår man ham til fulde. 3/2024. 
 

Serveringsforslag: 

---

Forretter • Rogn & Skaldyr

Østers naturel

---

Forretter • Rogn & Skaldyr

Blinis med stenbiderrogn, creme fraiche og rødløg

---

Hovedretter • Rogn & Skaldyr

Risotto med knivmuslinger

---

Hovedretter • Lyst fjerkræ, kanin og frøer

Kanin med svampe og estragon

---