Denne hjemmeside sætter cookies for at opnå en funktionel side og for at huske dine foretrukne indstillinger. Ved hjælp af cookies laver vi statistikker og analyserer besøg på vores side så vi sikrer, at siden hele tiden forbedres, og at vores markedsføring bliver relevant for dig. Hvis du giver dit samtykke, så tillader du, at vi sætter cookies (enten i form af egne cookies og/eller fra tredjeparter), og at vi behandler de personoplysninger, som indsamles via de cookies. Du kan læse mere om cookies i vores cookiepolitik, hvor du også altid har mulighed for at trække dit samtykke tilbage.

Herunder kan du vælge cookies til eller fra. Navnet på de forskellige typer af cookies fortæller, hvilket formål de tjener.

0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Andebryst 'Lucullus'

2 pers.
Tilberedning 45 minutter

1 andebryst
1 æble

Marinade:
Saften af en kvart appelsin
1 spsk. honning
1 stjerneanis
3 kardemomme
1 tsk. korianderfrø

Andebryst 'Lucullus'

Inspirationen stammer fra den franske kok Alain Senderens, som er mesteren inden for mad-vin-kombinationer. Denne udgave er dog noget mindre kompliceret og hurtigere at lave - faktisk er det regulær fastfood.

 
Fremgangsmåde:
Steg andebrystet i en tykbundet gryde ved at lække det på skindsiden og tænde for kogepladen. Når fedtet af begyndt at løbe fra og skinden bliver gyldent vendes brystet og brunes på kødsiden. Steg det færdigt i en 150 grader varm ovn ca. 10 minutter afhængigt af størrelsen (andebryst skal være rosa!).
I mellemtiden forberedes marinaden. Krydderierne knuses i en morter og det hele blandes. Når anden tages ud af ovnen, pensles den med marinaden. Mens anden trækker, skæres æblet i både og steges i det overskydende andefedt.
Grundet de sødmefulde elementer i retten er det en ret, der kræver sin vin. Senderens serverede tør Rivesaltes til, men der er også andre muligheder.

Anbefalede vine:

Brigaldara Recioto della Valpolicella Classico 2014 0,375L

Brigaldara Recioto della Valpolicella Classico 2014 0,375L


Den søde udgave af Amarone (som er den oprindelige!) fra klassisk producent i området.
179,00 DKK

Elixir Distillers SMS Reserve Casks Speyside 12 years Whisky

Elixir Distillers SMS Reserve Casks Speyside 12 years Whisky


12 års skotsk Speyside-whisky med mørke og dessertagtige toner fra Elixir Distillers.
599,00 DKK

Antal varer: 2