Som synonymet antyder giver Perricone rødvine med en mørk farve - hvilket sammen med dens fylde og garvesyre har gjort, at den ofte bruges i blandinger med mindre kraftige sicilienske druesorter.
Den findes dog også - og i stigende grad - som varietal vin.
Den er primært udbredt i det vestlige Sicilien og selvom den har ry for at give kraftige vine findes der også mere elegante udgaver af den.
Garvesyren kan give et tiltrængt modspil til den sødmefulde frugt, som ellers kendetegner mange sicilienske rødvine.
Tidligere troede man, at Perricone var en lokal klon af Barbera, men DNA-undersøgelser har vist et der er en krydsning af Sangiovese med en ukendt druesort.